【大纪元2014年09月17日讯】美丽的留尼旺岛是一座印度洋西部马斯克林群岛中的火山岛，为法国的海外省之一。称它是绿色的：因它拥有原始森林以及3个著名的自然冰斗，它们分别是幽径处的马法特(Mafate)、瀑布与河流妆点的萨拉济(Salazie)和依山而建的高山小村锡拉奥(Cilaos)。 说它是蓝色的：因它拥有圣吉尔泻湖(Saint-Gilles)、圣勒泻湖(Saint-Leu)以及圣皮埃尔泻湖(Saint-Pierre)。亦可称其为金色的：因它那背风的沿岸海滩及其绵延30公里的金色沙子。留尼旺岛也是五彩缤纷的：那些在花园中盛开的色彩艳丽的热带花卉，以及色彩斑斓的克里奥尔小屋。岛上最著名的莫过于富尔奈斯火山(Piton de la Fournaise)，它始终处于活跃状态，时不时就会喷发一次，从而为您展示壮观的景致，并且让您在没有危险的情况下尽情欣赏它的熔岩流。
留尼旺岛上的美食独具特色，它融合了各种风味的克里奥尔辛辣来烹饪，从咖喱菜肴到杂烩饭，让那些热爱美食的人们一饱口福。今天给大家介绍一道由来自这个大区的名厨Philippe Agesidame创制的平民食谱–蔬菜派。
这道食谱的份量为六人份。
食料如下：
千酥皮、2只洋葱、6个西红柿、 1只大辣椒、1只箭叶橙、香芹、1只佛手瓜、4棵小青菜和1颗茄子 。
这道菜的烹饪有下列步骤：
1、 在烤盘底部涂上黄油，把千酥皮放入盘中，然后在烤箱中烤到半熟。
2、 把切成细块的西红柿、洋葱丝、箭叶橙皮屑和辣椒丝放入锅中炒，收汁。
3、 把佛手瓜切片并炒熟。
4、 把小青菜切段，放到沸水中焯。
5、 把茄子切片，然后放到锅中煎熟。
6、 把上述步骤中2-5的蔬菜依次分层的放在半熟的千酥皮上，再放入烤箱中烤。
温馨提示：
这位名厨似乎把烤箱温度和烹饪时间遗漏了，也许对于法国主妇来说这些都是常识，所以就略去了。笔者建议烤箱温度为摄氏180度（华氏356度），第一步先烤千酥皮10分钟左右，加入蔬菜层后再烤10分钟左右。
责任编辑：德龙
