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沉静:所谓佳肴 温馨清醇

——电影《米其林情缘》

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【大纪元2014年09月06日讯】《米其林情缘》是部赏心悦目的美食电影,非常有趣,温暖清新。生动传神的桥段,人物个性碰撞的火花,起承转折自然流畅又引人入胜,越看越快乐,结尾的回归家宴好温馨,充满爱和诚意。

影片改编自理查‧C‧莫瑞斯的畅销小说《百呎之旅》(The Hundred-Foot Journey),那100英尺,是印度餐厅与正对面米其林星级饭店的距离,是印度传统料理与法国古典烹饪间的冲突竞争,更是天差地别的两种文化间的理解、包容和交流。跨越篱藩,走过马路,几步之遥却是主角哈桑从孟买贫民窟踏上巴黎美食巅峰之旅的关键。

哈桑家在印度孟买开小吃摊,他自幼和妈妈一起买菜、做饭,耳濡目染之下,对食物的气味有着异乎常人的敏锐度。在印度与巴基斯坦冲突暴乱中,母亲丧身火海。父亲带领儿女离开伤心之地,几经颠簸辗转,最后落脚在法国小镇卢米埃,打算用他们自豪的印度传统料理闯出一片天。

傲老太与倔老头

电影《米其林情缘》剧照:垂柳饭店的老板——米其林二星名厨麦洛丽。(网络图片)
电影《米其林情缘》剧照:垂柳饭店的老板——米其林二星名厨麦洛丽。(网络图片)

垂柳饭店的老板麦洛丽是位孀居妇人,奥斯卡影后海伦•米伦把这位米其林二星名厨刻画得入木三分。不论烹饪还是为人,她都是严格细致的古典派,孜孜不倦追求完美。高傲固执的她打心眼里瞧不起这些外来的印度移民。自己名流政要出入的高雅饭店对面居然如此喧嚣,张灯结彩,大放通俗音乐,飘来浓重的咖喱味儿。她无法忍受,要拔掉这个眼中钉。

哈桑老爸毫不示弱,与麦洛丽仿佛死敌般进行各种较量,在早市买断对方需要的食材、拉拢客人、向市长告状等等。傲老太与倔老头互相挤兑,笑料十足。

当伯乐遇到千里马

电影《米其林情缘》剧照:麦洛丽和老爸及哈桑在一起。(网络图片)
电影《米其林情缘》剧照:麦洛丽和老爸及哈桑在一起。(网络图片)

在老爸一个劲儿地冲锋陷阵、为印度美食摇旗呐喊时,22岁的哈桑却入乡随俗,默默地学习法国菜的风格特色。烹饪是门艺术,学无止境。他爱上了玲珑秀气的玛格丽特,姑娘是麦洛丽手下的女厨,送他料理书看,点拨鼓励他用心去做。

聪明的哈桑厨艺精进,印度餐厅的生意好了起来。感到威胁的垂柳饭店的男厨竟然纵火烧伤了哈桑。麦洛丽震怒,开除了他。老太太歉疚地冒雨去刷洗印度餐厅外墙上的辱骂标语,老爸送她雨伞,哈桑请她品尝印度蛋饼。这一尝就非同凡响,大为惊艳。哈桑拥有没办法学的天赋才华,天生的厨师料!

惜才的麦洛丽放下身段,要收哈桑为徒。老爸最终也被她的诚意打动,放手让儿子去。如同伯乐遇见千里马,哈桑非常幸运遇到愿将毕生技艺倾囊相授的麦洛丽。

从咖喱鱼到松露鹧鸪,从印度文化融入法国文化,哈桑勤学苦练,精益求精,找到属于自己的料理方式,破茧而出,以印度裔身份赢得跨文化的认同,哈桑的米其林摘星之旅,艰辛励志又感人。

电影《米其林情缘》剧照:勤奋好学,拥有绝佳味觉天赋的哈桑。(网络图片)
电影《米其林情缘》剧照:勤奋好学,拥有绝佳味觉天赋的哈桑。(网络图片)

哈桑被邀请到巴黎最顶尖的美食殿堂,迎接更严苛的挑战。不断推陈出新,其创意巧思,美不胜收,调动味蕾,令人惊喜,吸引众多的顾客。他功成名就,是电视访谈明星,杂志封面人物,走在街上都会被认出与粉丝合影。

在人群中仰头看烟花的哈桑,却一脸落寞。他感到孤独,身心疲累。他留恋和心爱的姑娘在小镇树林采蘑菇的快乐,比豪华气派的高级酒店接地气多了。他怀念带有丁香、肉桂、豆蔻气味的母亲,遥远的故乡,田园风情,母亲烹调的家常料理,那种好吃得让他想得掉眼泪的饭菜。

在激烈的竞争中马不停蹄,是否会在不知不觉中迷失,忘了自己的初衷?美食是有生命灵魂的,是与大自然、家园、亲情连接的。

电影《米其林情缘》剧照:麦洛丽手下的女厨——玲珑秀气的玛格丽特。(网络图片)
电影《米其林情缘》剧照:麦洛丽手下的女厨——玲珑秀气的玛格丽特。(网络图片)

放弃垂手可得的荣耀,他重返风景怡人的小镇。与玛格丽特一起为家人、为麦洛丽和亲朋好友做一桌色香味俱全的营养晚餐。

原著中哈桑这样表达对美食的信念:所有浓重的酱汁、花俏的菜色,全都结束了。从今以后,我们餐厅只有简单的菜色,让最美丽的食材表现自己,回归原汁原味。不再有虚饰奢华、跟从流行,我们一起创造美味又清新简单的菜色……

返璞归真,高超的技艺、福慧的人生莫不如此。

责任编辑:尚一

 

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2014-09-06 8:42 PM
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