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热情浓郁 健康新奇

Senor Nacho 别处吃不到的墨西哥美味

热情洋溢、极具风情的Senor Nacho餐厅(张学慧/大纪元)

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【大纪元2014年09月07日讯】(大纪元工商记者王晓莲纽约报导)位于南美洲的文明古国墨西哥,在饮食文化上秉承了玛雅、阿兹特克的特色,口味浓厚、色彩绚丽,不仅味道出众,而且赏心悦目,构成了举世无双的独特风味。墨西哥料理以玉米、辣椒、马铃薯、豆类为主食,后又以海鲜料理和多种清爽可口的沾酱赢得了天下食客的味蕾。

位于纽约Great Neck刚刚新业一年的“Senor Nacho”墨西哥酒吧&餐厅,以提供多种新鲜奇特的墨西哥美味而广受食客喜爱,餐厅比邻Great Neck区大型购物中心,交通位置非常方便。走进餐厅,极具南美风情的大幅装饰画映入眼帘,瞬间就会把人带入那个热情的国度。让我们一起走进“Senor Nacho”餐厅,体验一个墨西哥老板的美国梦,开启一次健康新奇的美食之旅。

热心待客 热情做菜

“Senor Nacho”老板Libenio Penez先生。(张学慧/大纪元)
“Senor Nacho”老板Libenio Penez先生。(张学慧/大纪元)

“Senor Nacho”老板Libenio Penez先生,和所有的移民一样,1997年怀揣着美国梦来到纽约创业。出于对家乡美食的喜爱,加上在多家餐厅的工作经验,2013年9月,Libenio Penez选择在Great Neck经营自己的餐厅。他说:“经营餐厅很辛苦,从管理到烹饪,从员工到菜肴,事无钜细,都要非常认真,不能出差错,但是看到客人高兴而来,满意而去,就感到很开心。”谈到未来的目标,Libenio Penez说:“我有一个美国梦,就是希望将来能开10家墨西哥餐厅。我知道这里有很多华裔移民,工作都很辛苦,我希望我的餐厅能提供他们喜爱的美味,希望他们都能实现美国梦。”

莫力香酱 棕色诱惑

配有莫力香酱的肉馅玉米卷饼。(张学慧/大纪元)
配有莫力香酱的肉馅玉米卷饼。(张学慧/大纪元)

“Senor Nacho”出品的肉馅玉米卷饼(Enchiladas Poblanas)是店内的一道特色菜肴。玉米卷饼夹着烤鸡肉,配上烤芝麻、洋葱和不可缺少的辣椒,还有最诱人的莫力香酱(Mole Poblano Sauce),那特有的口味和诱人的深棕色,让人入口难忘。莫力调味香辣酱完全继承了十七世纪复杂的异域菜谱,需要混和巧克力、熏干辣椒、烤种子等50多种原料才能制成。因此,制作美味的莫力酱是颇费气力的工作,也是厨师们一显身手的好机会。

特色酱汁 天然腌制

含菠菜、洋葱、牛油果、番茄和橄榄的经典牛排沙拉。(张学慧/大纪元)
含菠菜、洋葱、牛油果、番茄和橄榄的经典牛排沙拉。(张学慧/大纪元)

正宗的墨西哥菜,材料多以辣椒和番茄为主打,味道有甜、辣和酸等,而酱汁九成以上则是用辣椒和番茄调制而成的。拿Ceviche来说,它可是一种鲜为人知的墨西哥美味。当地人把刚捕捞的各种海鲜浸泡在胡荽汁和酸橙汁中,用纯天然的方法腌制而成。“Senor Nacho”出品的芒果柠檬虾薄饼(Tostaditas De Ceviche),就是将鲜虾浸泡在柠檬汁中,用天然方法腌制后配以新鲜芒果,包在玉米卷饼之中,香、鲜异常,回味无穷。
芒果柠檬虾薄饼。(张学慧/大纪元)
芒果柠檬虾薄饼。(张学慧/大纪元)

风味前菜 有滋有味

鳄梨酱玉米脆片是店内具有特色且十分健康美味的前菜。鳄梨酱将洋葱、西红柿、柠檬汁、香菜和辣椒均匀倒进石锅内, 再用熟练的刀工快速将鳄梨(Avocado)去皮、切成条状,之后将所有菜调拌成糊状,再根据您的喜好撒上适量的辣味香料。这道菜的吃法也很特别,用玉米脆片夹着酱菜一同咬下,鳄梨便溶于口中,伴着辣辣的蔬菜,玉米脆片也变得有滋有味。

烤虾沙拉 鲜香无比

烤虾玉米饼沙拉。(张学慧/大纪元)
烤虾玉米饼沙拉。(张学慧/大纪元)

墨西哥人惯于用玉米制作食品,无论是盛大国宴,还是各种小吃,常有几道玉米烹制的美味。作为三餐必备的家常便饭,墨西哥典型的饮食中都有用磨得很细的玉米面塔尔薄饼,有时还在薄饼里面裹上肉馅、奶酪、或者辣椒酱。烤虾玉米饼沙拉(Mr. Nacho Salad)正是结合了经典的玉米饼和各种蔬菜,配以烤虾、凉薯、南瓜子、芒果等,健康营养,鲜香无比。
有鸡肉、米饭和红豆泥并配有一瓶墨西哥饮料的儿童套餐。(张学慧/大纪元)
有鸡肉、米饭和红豆泥并配有一瓶墨西哥饮料的儿童套餐。(张学慧/大纪元)

特色玛格丽特(Margaritas)鸡尾酒饮料。(张学慧/大纪元)
特色玛格丽特(Margaritas)鸡尾酒饮料。(张学慧/大纪元)

◆Senor Nacho 墨西哥餐厅(Mexican Cocina & Cantina)
地址:31 S, Middle Neck Rd, Great Neck, NY 11021
电话:516-466-0011 / 516-466-0081
网址:www.senornachony.com

责任编辑:洪英

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