【大纪元2015年01月07日讯】（大纪元记者何伊美国华盛顿DC编译报导）美国首都哥伦比亚特区适宜种植葡萄，素来呈现一派葡萄园环绕的景象，数家酿酒厂也建立在此。但自从上世纪80年代末实行禁酒令以来，特区的葡萄园大为减少，往年的场景已然不再。不过，新年伊始，变化却在悄然发生。1月10日，特区将新开一家“一八”（One Eight）酿酒厂，这是本地第二家酿酒厂，酒厂的名字表达了创办人对特区历史的纪念。
从律师到酿酒企业家
五年前，一八酿酒厂的联合创始人兼执行总裁伍德（Alexander Wood）还是哥伦比亚特区的一个普通居民，从事律师职业。他还自称是威士忌迷，但他当初从未想过自己有一天会开酿酒厂。酒厂的名字“一八”（One Eight）表达了伍德从法律角度对这座城市历史的认可 – 美国宪法的第1章第8节规定，设立哥伦比亚特区作为国家的新首都。
“在特区，把兴趣放在别的事情上的律师比比皆是。”伍德说：“这有点独特……但是，你知道，我们就是这样。这是一个新兴的产业，既富于变化，又开发了创业和创建产品的独特能力。”伍德在一八酿酒厂工作已经18个月，学习整个蒸馏程序的运作、开发销售点和等待市政府批准的许可。
一八酒，“瓶中谷”
首席制酒师劳费尔（Alex Laufer）把“一八”的酒品描述为“瓶中谷”。因为酿造中所用的大多数谷物来自马里兰州东海岸一带，其中的黑麦芽来自中西部地区和北卡罗莱纳州。对于酿造中余下的残渣，酒厂将它们收集起来，送给当地农民用作饲料。
“一八”酿酒用的所有谷物都是经由该酒厂的锤式粉碎机磨碎成粉，通过管道输送至醪槽管道加工成熟。待谷物冷却后，添加天然脢，其成分被泵至四个发酵罐中的一个之内，然后被泵至一个容量为2千升的混合锅，最后收集精华和进行检验。根据酿造的不同精华，可以使用木炭过滤器或冷过滤，然后将准备装瓶。
“特区的骄傲”
一八酿酒厂距离特区东北部的联合市场（Union Market）只有几个街区，伍德说，把它建立在特区是想使它成为家乡的骄傲。“作为一个长期以来都生活在特区的居民，我本人和酿酒厂也令特区引以为豪。除此之外，特区有许多具有吸引力的地方。我们能够加入这座城市延续至今的老行业，这真值得庆幸。”
“这座城市已经没有多少能成为工业中心的地方，但它（酿酒业）仍然留存着。找一个地方，让酿酒业重现生机，这是一件非常有益的事情，而且赋予社区独特的面貌。”不过，伍德表示，全美其它州一般拥有数家酿酒厂，相比而言，首府地区仍有很大的市场有待开发。
本地最大规模酿酒厂
一八酿酒厂主要生产和销售伏特加、白威士忌、杜松子酒以及陈酿威士忌。作为初次建立的酿酒企业，一八酿酒厂颇具规模，是大华府地区最大的酿酒厂之一。该酒厂占地约1万2千平方英尺，包括一间面积达7500平方英尺的生产车间、一个空间宽敞的品酒室和酒吧。
自从城市酿酒厂获得许可后，酒厂可直接向酒水专卖店、酒吧和餐馆提供派送服务。一八酿酒厂以业务经营为基础。该酒厂还有酒瓶销售。伍德表示，酿酒厂具有相当不错的生产能力，预计从2月初开始直接向商店、酒吧和餐馆发货。
伍德计划每逢周六下午开放酿酒厂大部分空间，给与民众参观和品酒的机会，同时在酒厂提供私人品酒会和承办私人活动。
责任编辑：夏实
