【大纪元2015年10月24日讯】英国首相卡梅伦在当地时间22日下午，特地安排习近平前往契克尔斯庄园（Chequers）附近一家乡村酒吧The Plough of Cadsden品尝英国艾尔酒，引发大陆媒体大篇幅报导，但英国媒体认为，大陆媒体并不了解这种被英国人称之为真正啤酒背后隐藏的英国文化及历史内涵。
BBC报导说，在五十年代以后，受通俗及快餐文化的影响，大众化的啤酒如百威、喜力、拉格尔等充斥市场，但在近十年来，由于饮食文化变迁，包括印度淡色艾尔酒（India Pale Ale，IPA）在内的传统艾尔酒，又开始在英国中产阶层及文人中兴起。
啤酒最早出现在约公元前6000年。据专家介绍，人类最早的啤酒可能就是艾尔酒。印度淡色艾尔是一种酒花气味浓郁的淡色艾尔，也可称作“为印度酿制的淡色艾尔”或“出口印度淡色艾尔酒”。
据有关资料介绍，传统的艾尔酒不加啤酒花，酿制期间酵母在顶层较高温度发酵，不易长期保存。后来人们渐渐发现，在发酵过程中加入啤酒花，不但可以延长保存期，还可以增加啤酒的苦味和香味，于是逐渐演化出世界上绝大多数国家和地区习惯饮用的更加清澈爽口的拉格尔（Lager）啤酒。
“淡色艾尔”（Pale Ale）的原义是指由淡色麦芽酿制的艾尔啤酒。18世纪早期的淡色艾尔使用很少量的酒花。直到18世纪中期，大部分淡色艾尔使用焦炭烘烤过的麦芽，如此制造麦芽的过程，大麦受烟熏和烘焙较少，可以产生颜色较淡的啤酒。
印度淡色艾尔啤酒上一次在英国时兴的时候是18世纪初期的不列颠帝国全盛时期。报导说，这种酒之所以被命名为IPA或印度淡色艾尔酒，是因为这种酒当时深受常驻英国最大殖民地印度的英军士兵和官员喜爱，专门为出口印度而定制的。
由于IPA酒味好，出厂后成为英国本土大受欢迎的畅销品。据报导，曾有一位艾尔酒历史专家接受该媒体访问时说，史料记载，当年很多满装IPA准备前往印度的船，还没有离岸，船上的酒就被当地人抢光了，根本没能销往印度。
许多酒厂在19世纪晚期去掉了印度一词，但记录显示这些“淡色艾尔”保持了早期IPA的特点。
随着英国国力和全球影响力的下降，到上个世纪末，在英国国内喜爱和酿制IPA这种本土传统艾尔酒的人已是凤毛麟角。
据伦敦酒文化学者亨利‧杰弗里斯（Henry Jeffreys）撰述，最后还是在1970年代末由一些注重传统的美国人再次把老祖宗的佳酿带回英伦。
进入21世纪以来，随着英国经济和文化的再次复苏，关心和喜爱包括艾尔酒在内英国传统饮食文化的人，似乎再次多了起来。 #
责任编辑： 李洋
