【大纪元10月27日报导】（中央社巴黎26日综合外电报导）联合国辖下的国际癌症研究中心（IARC）今天警告，包括香肠、火腿在内等加工红肉会导致肠癌，而红肉“可能”也会。
这表示我们应该停止吃肉吗？根据IARC说法，肉类“具有已知健康益处”，但并不清楚安全的摄取份量是多少，或者是否真有“安全”的摄取量存在。
法新社报导，其他专家则坚称，没有理由因为这份报告而不吃牛排，不过平常无肉不欢的人或许应该减少摄取。
专家指出，肉类是铁质、锌、蛋白质与维生素B12等重要营养素来源，人类从肉类比从植物较容易吸收。
英国癌症研究协会（Cancer Research UK）流行病学家凯伊（Tim Key）说：“这不代表你应该因此停止摄取任何红肉与加工红肉。”
他说：“但如果你是平常大量摄取红肉的人，或许就得考虑减量。像是晚餐就可以以鱼类取代香肠，或者以豆类沙拉来取代培根三明治。”
来自英国诺福克（Norfolk）的营养学家隆德（Elizabeth Lund）表示，肥胖与缺乏运动才是更大的癌症风险因子。
隆德说：“大致来说，我认为一天摄取1份肉类搭配大量蔬菜水果与燕麦纤维，外加运动和体重控制，有助降低大肠直肠癌风险。”“这份报告应该同时指出，有些研究显示，如果肉类搭配蔬菜或高纤饮食摄取，就能降低大肠直肠癌风险。”
英国食品研究所（Institute of Food Research）的强生（Ian Johnson）表示，红肉可能是美国、西欧、澳洲与部分已开发国家相对高的肠癌罹患风险的“诸多”风险因子之一。
不过他说：“几乎没有证据显示，英国素食者罹患肠癌的风险比荤食者要低。”
这些专家表示，从统计数据来看，肉类饮食的致癌风险远低于吸烟与空气污染。
伦敦国王学院（King’s College London）营养学教授桑德斯（Tom Sanders）表示，关于红肉的饮食建议，是将摄取量限制在每周1到2次，相当于2块牛排或3个汉堡。
他说：“问题在于红肉不是吸烟，我们还是得吃点。”
根据世界卫生组织（WHO），肠癌是全球癌症第3号杀手，每年新增约90万起病例与50万人死亡。
