【大纪元2015年10月09日讯】
冬天快来了，冬天大白菜特别甘甜，做一道淡淡菜香的白菜卤，既简单又下饭。
今天我们料理的白菜卤，不加肉丝，也不炸蛋花(油炸难处哩，剩下炸油也是浪费，非常不经济)。蛋改用煎，香菇、黑木耳随个人喜好，粉丝不可少(增加口感)，还有一个重点，所有食材都必须炒过，没炒出香味前，不可加水(加了水，味道进不去食材中)。
1.起油锅，将打匀的蛋花放入锅中煎熟，煎成金黄色后捞出切丝备用。
2.再起油锅，炒白菜，加盐，此时可加黑木耳或胡萝卜，一起炒，炒到胡萝卜素溢出，白菜变软加一半的蛋丝，此时换炖锅继续小火煮，此时可加水，加一点米酒，糖。
3.香味四溢时，加已经泡软的粉丝(冬粉，冷水，热水泡均可)，再稍微煮一下，关火，给点葱花，香油，及剩下一半的蛋丝，即可盛盘。◇
责任编辑：冯文鸾
