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美国再有知名餐厅停收小费 餐费将多两成

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【大纪元2015年11月12日讯】(大纪元记者李洋报导)继纽约餐饮龙头USHG将停止收小费后,在美国有百家连锁店 Joe’s Crab Shack的Ignite餐饮集团日前亦宣布,将在纽约和旧金山的18家连锁店试行不收“小费制度”,并提高员工工资以补贴其小费损失。但不收小费后菜单上的餐点价格将提高20%。

路透社报导,目前Joe’s 餐厅只在旗下18家连锁店试行新制,还没有打算向全美国推行的计划。这项新举措将有可能冲击美国百年来传统的小费薪资制度。

在试行连锁店,该公司支付部分员工的最低时薪是每小时12美元,但没有说明以前付给员工时薪是多少。总部位于休斯敦(Houston)Ignite餐饮集团(Ignite Restaurant Group)将会在菜单上加价不超过20%,相对的,餐厅平均价格会增加12~15%,以弥补劳动力成本的上升。

该公司说,初步调查显示,不收小费的餐厅,服务有所改善。

Ignite餐饮集团公司首度执行长雷布兰切特(Ray Blanchette)表示,将优质服务包含在菜单价格上,令服务员工负起责任。他说,Joe’s 餐厅在8月已经进行一个月的免小费测试,直接提高及稳定薪资,比起时薪低至2.13美元、收入以小费为主的餐厅,此举将有助于与其它餐厅竞争,聘用质量更好的员工。

在纽约拥有米其林星级等十多家餐厅“联合广场餐饮集团”(Union Square Hospitality Group)上月宣布,11月中旬起将停止向客人收取小费,改为在账单中加收服务费。当时这个消息震动美国餐饮界,引起美国媒体纷纷报导。

当时USHG的执行长丹尼‧迈耶(Danny Meyer)说,将在纽约的13家餐厅取消小费,增加厨师和服务员工约25%的基本工资,同时提高菜单上的餐点价格。

据之前报导,这项新政策并非没有风险,旧金山许多餐厅,如Bar Agricole and Trou Normand在2014曾尝试过,最终都没能成功。另一个意想不到的结果是造成员工离职潮,老板Thad Vogle说,他们很难留住员工,他们还是比喜欢传统的小费薪资制度,即使薪水比较不稳定,而且管理阶层也有所反弹。#

责任编辑:苏漾

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2015-11-12 4:20 PM
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