site logo: www.epochtimes.com

现代人的古法养生

24节气食谱 立冬篇

煮好的山药苹果块。(谭安/大纪元)

人气: 529
【字号】    
   标签: tags: , ,

【大纪元2015年11月23日讯】(大纪元记者谭安报导)民以食为天。虽然基因改造能大量生产非当季的作物,但现今研究已经证实,基因改造的食物有害人体健康,吃多了反倒有害而无利。想避免基因改造的食品,最好能找到当季的蔬果食材。这些蔬果依天候自然种植,既新鲜又不用担心农药超标。时机对、食材好,才能充分利用食物的营养,养出良好健康!

24节气是怎么来的?

想一想,在古代所有农作物不都是“有机”的吗?绝对保证无毒纯天然。古人观察日月星像创造了黄历,又制定了“节气”,观察气候变化对农作、植物和动物的影响 ,顺应自然来安排农务和日常生活。

节气的制定可回溯至先秦时代的黄河流域。《史记•天官书》记载,当时人们通过观测日晷,以太阳的运行和星像来确立节气,并校正节气的准确。《说文解字》解释“晷,日景也”,日晷就是日影——太阳照射产生的阴影。

举个简单例子,找根竹竿立在地上,看太阳下竹竿的影子就可以粗略判断一天的时间。人们发现,每日的正中午竿影的长短都有不同变化,而且有循环规律,从最长到最短再变回最长,循环不断。

竿影最短的那天就是“夏至”,最长的那天是“冬至”。两次冬之间是1“岁”,也就是1年(太阳年)。此外,1年当中有2天日与夜的长短正好一致,这2天就是“春分”和“秋分”。之后,唐朝人发现光看太阳在黄道的运行还不够准确,所以改按春分点开始将一年等分成24段,改良之后,就是我们现在见到的节气划分。

许多人不清楚节气怎么看,其实中国黄历是一种“阴阳历”,其中按照太阳运行制定的节气,就是属于阳历的部分。所以对照节气看“阳历”就可以了,今年11月8日就是“立冬”啰!

秋末、初冬吃什么好?

11月8号以前,还是属于“霜降”,接着才是“立冬”。根据中医理论,霜降后是开始冬令调养的好时机,有“补冬不如补霜降”之说。

这时候的饮食要健脾养胃、保暖润燥,应该少吃生冷的食物,建议吃山药、洋葱、苹果、蜂蜜、大枣、 芝麻、核桃等果谷类食物。

这些食材在超市都能找到。笔者从中挑选了山药这种当季食材,搭配苹果和蜂蜜,做成一道简单的小点“ 芝麻果香蜜山药”,非常适合现代人忙碌又快速的生活步调!

立冬食谱

材料(2人份): 蜂蜜 (种类任选)、Gala苹果1颗、日本白山药 1 条

副材料:盐、糖(适量、可省)、乌龙茶叶(依据蜂蜜种类可省略)

从大华购买的三种食材。(谭安/大纪元)
从大华购买的三种食材。(谭安/大纪元)

准备:

1. 苹果洗净,去皮切薄片,保留洗净的苹果皮切丁。食材选用Gala苹果,因其甜度高,适合搭配作为甜点的山药,不须再多加糖。另外Gala苹果虽然香气不如五爪红苹果浓,但脆度足又不会太硬,口感细嫩,与质地更细的山药混合刚好。

2. 蜂蜜的种类很重要,每种蜂蜜不同香味也不同,这次选择的是洋槐蜜 (Acacia honey),有类似龙眼蜜的香味,但不会像龙眼蜜味道重,有些人觉得太过甜腻。反之洋槐蜜味道清香和苹果的果香非常搭。

3. 将苹果片浸泡在蜂蜜里冰镇,腌渍一天。

苹果片泡在水里。(谭安/大纪元)
苹果片泡在水里。(谭安/大纪元)

4. 若选择一般蜂蜜,可以加泡开的乌龙茶叶数片,与苹果一起腌渍,混入茶香。

5. 在大华超市找到日本的高级白山药,一磅3.99美元。这种白山药质地比紫山药更细致,个人认为较没有红薯或芋头的味道,适合做甜点,讨厌吃根茎类的人也会喜欢。山药选择有一说,切开时黏液越多越好,这次的山药非常黏稠,泡水时还能在水面看到黏液。

5. 山药去皮切成同等大小的方块。切块后的山药立即浸泡在先调好的淡塩水里,避免山药氧化变黑。

切好的山药。(谭安/大纪元)
切好的山药。(谭安/大纪元)

6. 滚水600ml, 水滚后投入山药方块,喜欢甜一点可在水里加糖,这种日本白山药只需滚约6至7分钟就能熟透,熟后立刻捞起放凉,切忌煮过头。

7. 将凉透的山药摆盘,撒上苹果和保留的果皮丁。

8. 淋上浸泡苹果的蜂蜜即可享用。

煮好的山药苹果块。(谭安/大纪元)
煮好的山药苹果块。(谭安/大纪元)

责任编辑:马天祥

评论
2015-11-23 8:32 AM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.