为有品味的人服务

缔造传奇的Uncle Jack

纽约最好的牛排馆

更新 2015-11-04 6:48 AM 人气 41

【大纪元2015年11月04日讯】引言：“每个人都有自己独特的品味，我希望我的餐馆能够为有品味的人服务，我相信因果轮回。”——William Jack Degel

（大纪元工商记者戴东尼纽约报导）自1996年成立以来，卓越的品质和匠心独具的手艺一直是Uncle Jack’s Steakhouse的不变理念，因此也被众人赞誉为“纽约最好的牛排馆”。那么，Uncle Jack’s Steakhouse究竟如何以无法超越的高品质缔造牛排美食的传奇呢？笔者有幸采访了它的创办人和CEO，饮食频道Restaurant Stakeout节目主持人William Jack Degel。

精致烘烤最完美的牛肉

Uncle Jack’s Steakhouse的牛肉都是被美国农业部（USDA）评定为美国极佳级牛肉，全美国只有大约2％的牛肉会被评定为这个级别。牛的来源都是从跟他们有合作的牧场，用他们的标准饲养的牛。在收到牛肉后他们会按照牛肉的大小放在控温箱里28-35天，令牛肉达到最佳的口味和湿度。他们每个餐馆都有这些控温箱，让他们的牛肉在烹饪前都是处在最完美的状态。

Uncle Jack’s牛排在1800度红外烤箱内烹饪，当肉中所有的汁液灼烧干时，烤箱同时也把牛排全烧焦，烘烤到精致温度的牛排，再配上天然的原汁，保证绝对一流的品质。

（图：Uncle Jack’s Steakhouse）

为有品味的人服务

“在纽约创建最好的牛排餐厅”一直是Degel先生的梦想。Degel先生告诉笔者，他一直都是一个创业者。从孩童开始，就卖过报纸，汽车，柠檬汽水。他觉得生活处处都是机会，人与人之间应该坦诚相对，一定要相信因果轮回。

Degel先生说：“每个人都有自己独特的品味，你的品味决定了你是一个什么样的人。当我发觉我做的一些事情能吸引到一些非常有品味的人，对生活有要求的人，我就开始研究。这就是为什么我开了Uncle Jack’s Steakhouse，我希望我的餐馆能够为有品味的人服务。我由小到大，慢慢的建立自己的顾客群。”

Uncle Jack’s Steakhouse于1996年11月在纽约皇后区贝赛（Bayside)开张即获成功，迎满了当地的体育明星、名人和政要。Degel先生亲自掌握餐厅室内设计，强调关注细节，修改菜单直至完美。之后，他尝试了许多老牌牛排酱汁，但都达不到他的严格标准，所以他决定开发自己的酱汁。他使用最新鲜的全天然成分创造了四个独特的配方。今天Uncle Jack ‘s牛排酱汁已遍布3000家美食店。

（图：Uncle Jack’s Steakhouse）

配合的员工最好的服务

2003年12月15日，Uncle Jack’s Steakhouse位于曼哈顿西区的第二家分店成立。 2004年9月，Degel先生在曼哈顿第五和第六大道之间西56街的第三家分店成立。

当问到一家餐馆成功的秘诀是什么时，Degel先生表示：“不管是哪个地方，哪一种餐馆，大家都可以投进一大笔钱，做最好的室内装修等。但是能令你的餐馆活起来的是你的员工，你的经营理念，你的员工是不是能跟大家配合，有没有给顾客们最好的服务。”

18年前，Degel先生是第一个把日本和牛介绍到美国的人，当时大家都不知道那是什么。世界著名的神户牛排及一套最佳食物的完整菜谱，更使Uncle Jack’s Steakhouse成为牛排餐厅的里程碑，它无与伦比，更无可替代。Uncle Jack’s Steakhouse只提供正宗的日本神户牛肉。神户牛肉是指按照日本神户严格的传统进行养育的黑牛中的Tajima-ushi品种，以其味美、柔嫩而闻名，脂肪丰富，口感极好。

Uncle Jack’s Steakhouse确信酒是就餐体验不可分割的一部分。为满足每个地区客人的需求，他们提供世界各地最好的葡萄酒，与众多大牌生产商保持长期稳定的关系。

如今，Degel先生的理想就是延续他的经营理念，进一步扩大Uncle Jack’s Steakhouse品牌，他想让整个国家乃至世界都享用到最好的牛排。