【大纪元2015年11月04日讯】近来，广受媒体报导的“福酿坊”醋饮走红，是在其创办人蔡福良坚持为患病儿酿造纯醋而开发的产品。当年不惜舍下在中国的百万高薪工作，只为唤回孩子的健康，蔡福良学到“舍得”的真谛，专心开发纯酿好醋。
开始研究时，他发现中国数千年前即有酿醋文化，相信古人喝醋一定有其道理，并从老祖宗的智慧寻找传统酿造法，《醋经》中说，“醋温润入喉”，但现在的醋喝起来却有烧灼感，蔡福良认为，这样的醋如何让孩子入口，遑论增强孩子的免疫力。后来，他以单一菌种发酵，并坚持遵循古法，经过完整的“糖化、酒化、醋化”的发酵过程，所酿的醋温润而不呛口。
当时食安风暴频传，蔡福良惊讶于醋经里以醋喻人的悠远深意，“物皆有性，天下至诚；道善则得，不善则失…”醋经里的告诫对当时的食安问题，更显讽刺。
因此蔡福良反复钻研、坚持找最好的原料，纯酿醋的制程繁复，每一滴醋都是经过时间与人力的酝酿，他的醋产量不多，往往一推出即缺货，他认为这与他酿醋的初衷不无关系。为了儿子的健康而酿造的醋，除了在选材与过程中特别注意品质以外，良善的用心也是关键。
现在蔡福良一家人团聚在一起，当年罹患川崎氏症的儿子更健康地上了小学。他体会到用心酿醋、顺应善性，生产的物品自然受到大众的喜爱。
福酿坊
门市：台中市南屯区河南路四段178号
电话：04-2254-7800(周日电休)
官网：http://www.yangda.com.tw
责任编辑：吴淑娟
