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立冬药膳进补要恰到好处

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【大纪元2015年11月06日讯】立冬(11月8日)将至,进补是中国人的传统习惯,冬季温度降低,人体的基础代谢率(BMR)上升,热量需求会明显增加,所以冬天总感觉特别容易饿,摄取足够的热量是最简单的方法,因为我们必须靠热量抗寒。选择温补阳气食物主要以提升热量摄取及免疫促进的效果,避免受寒及疾病上身。

立冬进补必须以滋补或温补的方式,就是要有温阳御寒的效果,多数选择“八珍汤”或“十全大补汤”为基础,“八珍汤”包括“四君子汤”有补气之效,加上“四物汤”可以补血,两方并用既补气又补血。“十全大补汤”则是八珍汤再加上肉桂、黄耆,除了气血双补,还有温阳御寒的效果。

“八珍汤”、“十全大补汤”一般均以鸡肉或排骨温炖;鸡肉或排骨有补充蛋白质的效果,平常如果容易腰酸腿软,可以加入杜仲、续断补肾养阴;眼睛容易干涩可以加入枸杞子、黄精滋肝养血;如果容易口干舌燥,可将熟地换成生地。事先可以将肉品的油脂去除,减少油脂的摄取,可以避免增补体重,造成肥胖。

一般市售的中药材,要注意农药残留及黄曲毒素含量,“BHC(虫必死)”、“DDT (滴滴涕)”及“PCNB(Quintozene)(五氯硝苯)”都是有机氯农药,对人体有神经毒性、致癌性、生殖毒性,其中“BHC”还会干扰正常的神经和大脑功能。至于黄曲毒素对人类及动物肝脏具有高度的毒性、致突变性及致癌性,长期摄食会导致急性肝中毒,严重时甚至死亡。

民众在购买中药食材时,要注意包装完整的完整,标签或包装应标示品名、重量、制造日期、有效期间、厂商名称及地址,中药食材一般必须存放在干燥阴凉通风处。

责任编摄:许安妮

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