【大纪元11月8日报导】悠活经济 小农世代崛起专题之三（中央社东京8日专电）日本小豆岛的“赞岐牛”是日本和牛先驱，如今小豆岛酪农养出风味更佳的橄榄牛，人气红不让，一头橄榄牛要价约新台币33万元，甚至远销到美食国度法国。
香川县养牛的历史可追溯到公元700年，小豆岛更是日本最早培育和牛的地方。小豆岛养的牛，在京都、大阪都备受好评，被称为“赞岐牛”。而赞岐牛中的“橄榄牛”，更是如今香川县知名的代表性特产。
橄榄牛是65岁的石井正树独自“研究”养出来的牛。在小豆岛土庄町养牛的他，利用小豆岛特产“橄榄渣”作为牛饲料，成功培育出附加价值高的品牌牛。
2014年11月，日本民间部门农林水产第15届研发有功者的表扬典礼上，石井获颁农林水产大臣奖。获奖的理由是，“成功研发出橄榄渣饲料化的技术及促进地方商品品牌化”。
高中时，石井离开小豆岛求学，毕业后，牵着两头牛回到小豆岛，一边当消防队员，一边持续养牛。有一天，肉品流通业者问他，“何不创造可卖高价的品牌牛？”石井于是开始动脑筋思考，如何才能养出具有特色的牛只。
石井听说和牛评审会是以“油酸”（Oleic Acid）作为评估肉质的基准，决定好好利用小豆岛的特产橄榄。
石井发现，干燥处理过的橄榄渣不具苦涩味道，甚至带有类似焦糖的香味，牛也吃得很满意。最后，研发出将橄榄渣晒干，再放在温室中干燥两周的理想方法。
在香川县的品牌牛“赞岐牛”中，只有喂食一定橄榄渣饲料数量的牛，才能称为“橄榄牛”。目前，赞岐牛中有8成是橄榄牛。一头橄榄牛身价约120万日圆（约新台币33万元）。
