家里小馆卖的每一样开胃小菜，皆经由我家喜欢亲手制作的先生自行研发出来，唯有这盘“韩式泡菜”不是；那是我们向制做韩式泡菜的友人专门选购的。毕竟美味好吃的食物要有“道地”口味，吃在嘴里才会让人有印象深刻的惊艳感！“美食”除了满足味觉，也应能挖掘出每个人储存在脑海里面久远的记忆吧！
“韩式泡菜”经过发酵而带有酸辣味道，看上去红通通、吃起来辣呼呼的，不但味美、爽口，而且具有丰富营养，是许多人喜爱的开胃小菜。尤其冬天时，将一些泡菜放在火锅里当汤头，在家喝着又辣又热的汤，马上让一家人感觉到暖和与幸福！
我不爱吃辣，几乎从不吃“韩式泡菜”。从小住在眷村，司空见惯家家户户自制泡菜的情景。从有记忆开始，眷村里每个家庭都是生活清苦、食指浩繁，自家腌制泡菜除了省钱、下饭，有时候还能当小孩的零嘴来吃。像我家腌制的红、白萝卜、小黄瓜、酸豇豆就是我最喜爱的零食。泡菜一年四季都能腌制，只要一坛泡菜的原味卤汁不要弄坏了，就能生生不息的经年累月尝到自家的独门泡菜。
眷村最有人情味的地方在于，尽管家家没有血缘关系，彼此户户相连住在同一排的眷舍里，俨然像一个大家族似的；每到夏天吃晚饭的时候，屋子狭小、子女众多，在只有电扇又没有冷气的年代，不少家庭的大人和小孩，不约而同在屋外摆桌吃饭，彼此交换菜色还能吃到各家口味的泡菜。大江南北各省味道的泡菜，也在眷村生活、日常贫瘠的环境里，默默交流着开枝散叶起来。
现在家里卖的泡菜和我儿时吃的不同，只贩售这一款“韩式泡菜”。泡菜不论那一种类，都有多重又多样的吃法﹔最简单的是直接食用，拌饭或配面吃，也有人喜欢加入其他菜色拌炒着吃。我的友人喜欢来我家买一大罐泡菜，她会将泡菜剁碎了混在猪肉馅里包成“泡菜饺”，要不然就是把泡菜与五花肉一起烤着吃。我家附近的黄昏市场还有个专卖“韩式饭卷”的小摊，里头有个品项就是“泡菜卷饭”。
泡菜饭、泡菜面、泡菜饺、泡菜火锅，不论怎么吃都让人开胃、暖和、驱寒；此刻我的耳际忽然响起曾经风靡大街小巷的一首歌来：“泡菜、泡菜、不是什么大菜，泡菜、泡菜、只是一盘小菜，每当大伙桌旁一坐 我就可以往那桌上一摆，我的目的就是要客人把他的胃口打开……”@
责任编辑：林芳宇
