橡木桶韩餐馆:苹果木烤鸡

比炸鸡配啤酒更经典、浪漫

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【大纪元2015年12月16日讯】(大纪元记者杜国辉报导)韩剧热播,带动韩国的文化产业的长足发展。韩剧《大长今》牵动多少观众心的同时,也潜移默化地介绍了韩国传统美食及食材,比如大酱、泡菜等。有人说,《大长今》介绍更多的是韩国饮食以及背后的文化、人生哲理。不少生活在美国的韩国人虽然远离韩国,但依然坚守着传统的理念,保持着真诚善良的品行。

在新泽西的李堡(Fort Lee)有一家韩国酒吧餐馆“橡木桶”(Oak Tong),就是由这样的一群人经营着。他们做菜、开店如做人真诚,开朗豪爽、做事努力认真、一丝不苟。就像长今说的那样:“希望品尝佳肴的人脸上,常常挂着微笑,希望将自己的心意,通过菜肴传递给对方。”

橡木桶韩国餐厅外景。(杜国辉/大纪元)

(杜国辉/大纪元)

“橡木桶”坐落在梨木阴大街(Lemoine Ave)和施罗瑟街(Schlosser St.)围起的岛上。餐馆三面临街,是落地的大玻璃窗。西侧、南侧外种有花草,东侧是室外座位,那是夏天人们享受天气的好地方。室内的装饰以酿造啤酒的橡木桶为主,甚至桌子脚都是用橡木酒桶做的,透着粗旷、豪放和真诚。虽然开张才两年,但由于它的特色菜,很多人慕名而来,甚至吸引了不少餐馆老板。

石锅拌饭。(杜国辉/大纪元)

烤猪排-山菜大酱汤套餐。(杜国辉/大纪元)

辣年糕。(杜国辉/大纪元)

苹果木烤鸡

韩剧《来自星星的你》走红之后,韩式炸鸡配啤酒一夜之间就成为继“石锅拌饭”之后的享誉世界的韩国“名菜”。在韩国,人们把炸鸡配啤酒叫做Chi-mac,无论是下班后与同事小酌,还是一家人外出用餐,这道Chi-mac都是广受喜爱的选择。“橡木桶”也有自己秘方炮制的炸鸡、特别调料自制的葱丝鸡块,及近二十种来自世界各地的鲜啤酒。吸引了许多的美食客。但“橡木桶”最独特的还是它的苹果木烤鸡。

苹果木烤鸡。(杜国辉/大纪元)

在美国,正宗的烤肉都是讲究用苹果木来烤,如美国中西部地区著名的堪萨斯城烤肉。中国著名的北京烤鸭,也讲究用果树的木头烤制。按照专家的说法,苹果木烤出的肉带有苹果木特有的醇厚果香。

苹果木烤鸡,选2磅半重的鸡,经秘法腌制、一个多小时慢火烤熟,整鸡上桌。烤熟的鸡外观色泽金黄,皮酥脆少油,肉不柴不糟,吃起来口味咸甜适度,果木香味满口。无论是就着爱尔兰健力士(Guinness)的浓郁口味,还是比利时Hoegaarden的清香,都是绝佳的享受,与炸鸡配啤酒的小资情调相比,醇厚绵香的口感更加经典、浪漫。

神秘的大厨

大厨是餐馆的灵魂,决定了一家餐馆食物的风格。“橡木桶”的大厨年纪不大,却有27年的大厨经验。他不接受采访,从餐馆管理层得知,他是新泽西地区韩国餐馆中最资深的大厨,许多韩餐厨师虽然比他年龄大,却曾经是他的学徒。他来自餐饮世家,24岁来美国,之前就已经在韩国自己家的餐馆磨练厨艺,来美后他开始多家韩国餐馆当大厨,教出不少高足。

厨师在准备日式烤鳗鱼。(杜国辉/大纪元)

“橡木桶”大厨厨艺高超,精于用料和配菜。他在继承传统烹饪手法的同时,又能针对客人的生活环境、口味对菜肴做出调整。也因而有了一大批“粉丝”,跟着他到处走。比如大纽约地区发展迅速的“食客”餐馆老板,就喜欢不时去“橡木桶”坐坐,尝尝大厨在传统菜肴的基础上新开发出来的一些特色菜。

新推出的午餐

从11月底开始,餐馆推出特价午餐,菜单含36种套餐,每月午餐天天换花样吃都吃不完,都是每份9.35美元。从传统韩食海鲜面配香煎韩式饺子、烤猪排配野菜大酱汤、石锅拌饭到日餐的寿司、美式的汉堡,应有尽有,海鲜面中海鲜量大,汤头鲜美香辣,味道浓郁。韩式饺子是大厨亲手包制,馅大皮薄,不论味道还是份量都透出对客人的诚意。

餐馆另外一个特色是每三个月更新一次菜单,三个月后会看到焕然一新的菜谱,这是很少大厨能做得到的,显示出经营者对客人的用心,更显出大厨的深厚功力。餐馆推出午餐是为了跟更多的客人结缘,客人尝了午餐,就会对餐馆的菜肴水平有所了解,如果客人晚上有应酬、家宴,就可以来餐馆品尝更多的大菜,和各国的鲜啤酒、及各种美酒。团体客人饭后可以到二楼免费享受KTV娱乐。餐馆经理金玄执说,欢迎华人前来品尝数十种的菜肴,体验一下比炸鸡配啤酒更经典的浪漫。

OAK Tong

1(201) 585-1714
1629 Schlosser St, Fort Lee NJ 07024
Website: OAKTONG.net

责任编辑:思游

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