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进补有诀窍 毒物科权威教你健康补

麻油不耐高温,煮麻油鸡时应该先用苦茶油煸姜,把鸡肉、水加进去之后,再加入麻油才适当。(赖友容/大纪元)

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【大纪元12月18日报导】(中央社记者陈伟婷台北18日电)最近气温偏低,不少民众开始大啖姜母鸭和麻油鸡,不过,吃补也要吃对,已故毒物科医师林杰梁的脸书贴文提醒,补汤不要喝太多,若使用中药要先清洗,不要用大骨熬汤及吸骨髓。

长庚毒物实验室团队上午在林杰梁脸书贴文表示,冬至快到,是民众进补好时节,但进补多半是吃肉,现代人营养充足,蛋白质摄取已过量,若需要补一下才安心,应注意饮食原则。

1、进补的这餐要当做正餐,勿成为外加的宵夜或点心。

2、进补多半以吃肉为主,若晚餐要吃补,早、午餐则需减少蛋白质摄取。

3、补汤不要喝太多,建议以1碗为限,且应在放进食材煮之前就先舀汤。

4、老人、小孩、孕妇、肝肾疾病、慢性病患、癌症患者及有免疫系统疾病者,进补前应先询问医师意见。

5、麻油不耐高温,煮麻油鸡时应该先用苦茶油煸姜,把鸡肉、水加进去之后,再加入麻油才适当。

6、羊肉炉、姜母鸭与麻油鸡若以全酒料理,容易利尿脱水,吃的时候要额外补充水分。此外,有肝、肾或心血管疾病患者应少吃这种全酒料理。而且,吃完这种全酒料理后也不适合开车。

7、进补若使用中药,最好先询问医师,自己的体质是否适合食用。

8、中药料理之前要先清洗、烫煮过1次,以去除可能残留的二氧化硫或农药。

9、进补时少吃动物内脏,且要去皮,以免增加胆固醇。

10、补汤不要用大骨头熬汤,也建议不要吸骨髓,因为90%的重金属都残留在骨头内。

至于如何清洗中药材,团队建议:第一步,先准备一把钢丝漏勺,放入药材,在水龙头下抓洗2~3分钟;第二步,烧开一锅清水,将漏勺里的药材倒进滚水里汆烫2~3分钟,再捞起放进接下来用来炖鸡、鸭或虾的锅。

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2015-12-19 11:12 AM
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