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糖友这样吃血糖不飙升

李熙

吃东西顺序对了血糖不飙升。(Fotolia)

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【大纪元2015年12月24日讯】如何控制血糖是所有糖尿病友的最大功课,许多人会参照食物的GI值,控制血糖,但最新的研究发现,GI值是不足以预测食物对人体血糖的影响。

以色列雷霍沃特市魏茨曼科学研究所(Weizmann Institute of Science)研究团队以算法(machine-learning algorithm)准确分析了人体摄入的食物种类与进食后的血糖变化,并借助行动应用程式(mobile app)记录受测试者的生活方式以及食物的摄取状况(一共记录了46,900餐次),藉以了解其血糖浓度与各种生理指标数据之间的相对关系。

GI值不再是食物对血糖影响的指标

(Fotolia)
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该研究得到一个很新也很重要的发现,参与者年龄、身体质量指数BMI与餐后血糖浓度有较大的相关性,但同一种食物,不同的人摄食后的血糖变动范围存在着极大差异。比如,有人吃面包血糖正常,吃香蕉则飙高,有人则刚好相反。这说明仅根据食物的GI值,是不足以预测食物对人体血糖的影响。

此外,也有糖尿病前期的中年女性,吃了低GI的番茄,体重却迟迟没有减轻,经分析后发现,她常吃的番茄会让她血糖迅速飙升。

吃东西顺序对了血糖不飙升

2015年6月,康乃尔大学威尔医学院(Weill Cornell Medical College)的一项研究报告,第二型糖尿病患及肥胖者能够藉由“先吃蔬菜类,然后蛋白质类,最后再吃碳水化合物类食物”这样的进食顺序,来控制饭后胰岛素以及血糖的浓度,使之更平稳。

比起限制糖友吃东西的种类,指导患者吃东西的顺序,更能被接受。

1. 先吃蔬菜:先食用2个手掌大小的蔬菜,能有效抑制血糖飙升。

2. 再吃蛋白质类主菜:接着再吃主菜,如肉类、海鲜类、 豆类、蛋类等食物。

3. 最后吃碳水化合物:米饭、面食、面包等食物会让血糖值上升较快,留到最后再吃,就部会摄入太多,以保持血糖平稳。

除了饮食习惯,想有效预防糖尿病,还要注意养成规律的运动习惯。预防第二型糖尿病重点在于“少坐多动”,减少坐着、躺卧的时间,并增加身体活动的机会。@*

责任编辑:李熙

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