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中日年菜 福运吉祥聚满桌

文:采采

中华文化中上桌的年菜都要带有吉祥、好兆头的象征意义。(大纪元资料照片)

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华人年菜 表征新年家庭福运好兆头

华人世界的传统除夕夜,围炉吃年夜饭象征一家团圆圆满,围炉的年菜更是未来一年福运好兆头的表征。

年夜饭桌上的每道年菜都要吃,同时,每道菜都要剩余,代表采撷福气和福气兆头在新年中延续。年菜百百款,上桌的年菜都要带有吉祥、好兆头的象征意义。同时,端上桌来越是丰盛象征新年越是幸福如意。

日本新年“御节料理” 象征新年福气兴家

日本新年期间吃“御节料理”--年菜,从年初一早晨开始吃年菜,这个习俗起于江户时代,大约已延续200多年了。“御节料理”除了好吃、便利之外,每道菜的选择也是充满新年福气的象征意义,和中国年菜一样具有异曲同工之妙。

日本新年期间吃的年菜--“御节料理”。(Sixgimic上传/维基百科)
日本新年期间吃的年菜--“御节料理”。(Sixgimic上传/维基百科)

日本新年的“御节料理”汇合道道各地风味小品,装成一层、二层、三层、四层甚或五层的“御膳重箱”。由于日本新年有禁火三天的习俗,这“御节料理”是冷食年菜,讲究风味持久。往昔“御节料理”以漆器大餐盒盛装,盒盒叠成重箱,颜色和彩绘充满华丽喜气。每一道“御节料理”,都蕴含祝福与幸运之意。

“御膳重箱”的第一层箱叫做“一之重”,是“祝福菜肴”,即甜味前菜。第二层的“二之重”是烧物和蒸物,包含以酱油或醋腌制的炸鱼、醋鱼片和代表喜气和平的蒸红白萝卜。第三层的“三之重”则汇合了许多高贵食材,有龙虾、鱼子、干贝、鲍鱼等等豪华海鲜食材。最后一层箱是煮的料理,多以红萝卜、莲藕、芋头、鲜菇、淮山等材料一同放入锅中与肉烹煮。吃的时候,一般从上往下,也就是从“一之重”开始往下吃。

日本新年的“御节料理”作工费时,每一道都愈韵含深切喻意,祈愿新年吉祥、家兴旺福。

日本年菜三层的“御膳重箱”。每一道料理都蕴含新年好福气的象征意义。(Misogi上传/维基百科)
日本年菜三层的“御膳重箱”。每一道料理都蕴含新年好福气的象征意义。(Misogi上传/维基百科)

年菜吉祥祈福 中日双双对对异曲同工

看一看中国和日本“年菜”的选择与内含的文化表征,竟然找到许许多多微妙的对应,趣味十足:

“吉祥”好彩头象征物


白萝卜是年菜中的“吉祥”好彩头象征物。(大纪元)
白萝卜是年菜中的“吉祥”好彩头象征物。(大纪元)

中国文化:萝卜代表好彩头。“菜头”是萝卜的别名,和“采头”谐音。用萝卜作的萝卜糕代表好采头节节高的意思。

日本文化:红白萝卜纳吉祥。日本文化中,喜庆喜欢红、白色。红色喜气去邪,白色洁净和平。

“长寿”象征物

中国文化:长年菜。名字寓含长长久久的意思,用以表福寿长长久久。
日本文化:年糕杂煮汤。年糕代表未来一年生命力旺盛,长寿又圆满,加入切成六角形的芋头代表长命百岁。

“福气”象征物

中国文化:鱼。鱼与“余”同音,年菜有鱼,成了中国传统文化中“年年有余”的表征。
日本文化:雕鱼。鲷鱼的发音和祝贺同音,新年吃鲷鱼,成了日本传统文化中“贺福”的表征。

鱼与“余”同音,年菜中的鱼象征“年年有余”。(中央社)
鱼与“余”同音,年菜中的鱼象征“年年有余”。(中央社)

“财富”象征物

中国文化:元宝、发菜、发糕、八宝饭。饺子表征元宝,因其形状像元宝,象征“招财进宝”、财源滚滚。中国大陆北方人年菜中 通常会拿铜板包入馅料,吃到钱币馅饺子者,来年发大财。发菜、发糕、八宝饭,都是以谐音意喻发大财和八宝进财。也有条状的宁波及福州年糕,造型模仿银条,以形状寄寓新年发财的意思。

年菜中的饺子表征元宝,象征“招财进宝”。(大纪元)
年菜中的饺子表征元宝,象征“招财进宝”。(大纪元)

日本文化:栗子和蛋的料理,因其金黄颜色像黄金,象征财富。

栗子颜色像黄金,象征财富。(大纪元)
栗子颜色像黄金,象征财富。(大纪元)

“子孙”兴旺象征物

中国文化:鲢鱼。取其谐音,代表连子连孙。
日本文化:以鲱鱼卵表征子孙代代繁盛。因为一副鲱鱼卵卵子非常多,表多子多孙多福气。

“平安”象征物

中国文化:竹笙,代表竹报平安、生生不息。苹果,代表平安。竹笙和苹果都以谐音成为平安的象征代表物。
日本文化:白萝卜、白的浦鉾(鱼浆片)代表平安。日本文化中喜以白色象征平和。

“出人头地”象征物

中国文化:丸子。丸为圆的谐音,用三种丸子表示“三元及第””(状元、会元、 解元及第)之意。
日本文化:黑豆。“黑”日文发音同于“勤奋努力”,代表新的一年工作、读书都将有成就。

“黑豆”日文发音同于“勤奋努力”,代表新年将有成就。 (图:Fotolia)
“黑豆”日文发音同于“勤奋努力”,代表新年将有成就。 (图:Fotolia)

“如意好运”象征物

中国文化:凤梨。台湾闽南语称“旺来”,取谐音表示“好运旺旺来”。

凤梨在台湾称“旺来”,取谐音表示“好运旺旺来”(
大纪元)(fotolia)
凤梨在台湾称“旺来”,取谐音表示“好运旺旺来”(
大纪元)(fotolia)

日本文化:日本以虾子(海老)为快乐表征,因其发音和“happy(快乐)”谐音。昆布,发音与喜乐相近,表未来一年会天天开心。莲藕,喻前途一片光明。

日本年菜以虾子(海老)为快乐表征。(fotolia)
日本年菜以虾子(海老)为快乐表征。(fotolia)

“兴家”象征物

中国文化:鸡。鸡的台湾闽南语发音与家同音,意味“起家”。但一定要全鸡上桌,有头有尾才好。

中国文化中年菜一定要有一整只鸡,意味“起家”、“兴家”。(大纪元)
中国文化中年菜一定要有一整只鸡,意味“起家”、“兴家”。(大纪元)

日本文化:伊达卷,一种甜口味蛋卷,片切剖面呈现一圈圈圆圆的形状(像瑞士卷),象征家庭甜蜜圆满。

“田地丰收”象征物

中国文化:炒米粉,表示农家粮食丰收、稻米成串。
日本文化:甜小鱼干。农家用小鱼作田地的肥料,用这道小品表田地丰收。

年菜聚福 人同此心 心同此愿

中国和日本端上桌的年菜,寓寄家庭吉祥兴旺、平安祈福的深意,可说是异曲而同工,韵同弦和。

年来年去,过年倏忽到眼前。年年都要吃年菜已经是华人世界根深蒂固的传统文化了。年尾年头,年年都祈愿家庭幸福美满兴旺,东瀛的日本也表现了一样的风俗习尚。寰宇一家,人同此心,心同此愿。@*

责任编辑:谢秀捷

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2015-02-18 1:21 PM
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