华人年菜 表征新年家庭福运好兆头
华人世界的传统除夕夜，围炉吃年夜饭象征一家团圆圆满，围炉的年菜更是未来一年福运好兆头的表征。
年夜饭桌上的每道年菜都要吃，同时，每道菜都要剩余，代表采撷福气和福气兆头在新年中延续。年菜百百款，上桌的年菜都要带有吉祥、好兆头的象征意义。同时，端上桌来越是丰盛象征新年越是幸福如意。
日本新年“御节料理” 象征新年福气兴家
日本新年期间吃“御节料理”－－年菜，从年初一早晨开始吃年菜，这个习俗起于江户时代，大约已延续200多年了。“御节料理”除了好吃、便利之外，每道菜的选择也是充满新年福气的象征意义，和中国年菜一样具有异曲同工之妙。
日本新年的“御节料理”汇合道道各地风味小品，装成一层、二层、三层、四层甚或五层的“御膳重箱”。由于日本新年有禁火三天的习俗，这“御节料理”是冷食年菜，讲究风味持久。往昔“御节料理”以漆器大餐盒盛装，盒盒叠成重箱，颜色和彩绘充满华丽喜气。每一道“御节料理”，都蕴含祝福与幸运之意。
“御膳重箱”的第一层箱叫做“一之重”，是“祝福菜肴”，即甜味前菜。第二层的“二之重”是烧物和蒸物，包含以酱油或醋腌制的炸鱼、醋鱼片和代表喜气和平的蒸红白萝卜。第三层的“三之重”则汇合了许多高贵食材，有龙虾、鱼子、干贝、鲍鱼等等豪华海鲜食材。最后一层箱是煮的料理，多以红萝卜、莲藕、芋头、鲜菇、淮山等材料一同放入锅中与肉烹煮。吃的时候，一般从上往下，也就是从“一之重”开始往下吃。
日本新年的“御节料理”作工费时，每一道都愈韵含深切喻意，祈愿新年吉祥、家兴旺福。
年菜吉祥祈福 中日双双对对异曲同工
看一看中国和日本“年菜”的选择与内含的文化表征，竟然找到许许多多微妙的对应，趣味十足：
“吉祥”好彩头象征物
中国文化：萝卜代表好彩头。“菜头”是萝卜的别名，和“采头”谐音。用萝卜作的萝卜糕代表好采头节节高的意思。
日本文化：红白萝卜纳吉祥。日本文化中，喜庆喜欢红、白色。红色喜气去邪，白色洁净和平。
“长寿”象征物
中国文化：长年菜。名字寓含长长久久的意思，用以表福寿长长久久。
日本文化：年糕杂煮汤。年糕代表未来一年生命力旺盛，长寿又圆满，加入切成六角形的芋头代表长命百岁。
“福气”象征物
中国文化：鱼。鱼与“余”同音，年菜有鱼，成了中国传统文化中“年年有余”的表征。
日本文化：雕鱼。鲷鱼的发音和祝贺同音，新年吃鲷鱼，成了日本传统文化中“贺福”的表征。
“财富”象征物
中国文化：元宝、发菜、发糕、八宝饭。饺子表征元宝，因其形状像元宝，象征“招财进宝”、财源滚滚。中国大陆北方人年菜中 通常会拿铜板包入馅料，吃到钱币馅饺子者，来年发大财。发菜、发糕、八宝饭，都是以谐音意喻发大财和八宝进财。也有条状的宁波及福州年糕，造型模仿银条，以形状寄寓新年发财的意思。
日本文化：栗子和蛋的料理，因其金黄颜色像黄金，象征财富。
“子孙”兴旺象征物
中国文化：鲢鱼。取其谐音，代表连子连孙。
日本文化：以鲱鱼卵表征子孙代代繁盛。因为一副鲱鱼卵卵子非常多，表多子多孙多福气。
“平安”象征物
中国文化：竹笙，代表竹报平安、生生不息。苹果，代表平安。竹笙和苹果都以谐音成为平安的象征代表物。
日本文化：白萝卜、白的浦鉾（鱼浆片）代表平安。日本文化中喜以白色象征平和。
“出人头地”象征物
中国文化：丸子。丸为圆的谐音，用三种丸子表示“三元及第””（状元、会元、 解元及第）之意。
日本文化：黑豆。“黑”日文发音同于“勤奋努力”，代表新的一年工作、读书都将有成就。
“如意好运”象征物
中国文化：凤梨。台湾闽南语称“旺来”，取谐音表示“好运旺旺来”。
大纪元）（fotolia）
日本文化：日本以虾子（海老）为快乐表征，因其发音和“happy（快乐）”谐音。昆布，发音与喜乐相近，表未来一年会天天开心。莲藕，喻前途一片光明。
“兴家”象征物
中国文化：鸡。鸡的台湾闽南语发音与家同音，意味“起家”。但一定要全鸡上桌，有头有尾才好。
日本文化：伊达卷，一种甜口味蛋卷，片切剖面呈现一圈圈圆圆的形状（像瑞士卷），象征家庭甜蜜圆满。
“田地丰收”象征物
中国文化：炒米粉，表示农家粮食丰收、稻米成串。
日本文化：甜小鱼干。农家用小鱼作田地的肥料，用这道小品表田地丰收。
年菜聚福 人同此心 心同此愿
中国和日本端上桌的年菜，寓寄家庭吉祥兴旺、平安祈福的深意，可说是异曲而同工，韵同弦和。
年来年去，过年倏忽到眼前。年年都要吃年菜已经是华人世界根深蒂固的传统文化了。年尾年头，年年都祈愿家庭幸福美满兴旺，东瀛的日本也表现了一样的风俗习尚。寰宇一家，人同此心，心同此愿。＠*
责任编辑：谢秀捷
