【大纪元2015年03月16日讯】（大纪元记者李熙综合报导）什么是“世界上最营养早餐”?答案是“鸡蛋”。这是美国《男性健康》杂志为鸡蛋戴上的皇冠。鸡蛋是种全营养的食品，几乎富含人体需要的所有营养物质，特别是其优质的蛋白质是所有食品中的佼佼者。早餐吃一颗鸡蛋，可是能给人体带来6大好处。
1.补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，鸡蛋中蛋氨基酸含量特别丰富，是谷类和豆类所缺乏的。而且其氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率可达99.7％，比粥和面包等食物还高。
2.增加饱腹感
有研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加。鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，同时鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，延长餐后的饱腹感。
3.提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。卵磷脂经过消化吸收后，可以生成胆碱，可影响脑部的神经传达，有助记忆，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
4.保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，有助于减少患白内障的风险。蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源，其脂溶性物质非常容易被人体吸收。因此，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。对需长时间用眼的电脑族，早上吃个鸡蛋大有助益。
5.有助减重
有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。早上吃一颗鸡蛋比吃麦片、谷类更能抑制食欲。在午餐前更不容易饿，可减少午餐的摄入量，而达到减重效果。
6.提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。鸡蛋里的酪胺酸（Tyrosine）含量很高，酪胺酸可在脑部转成多巴胺，多巴胺又会转成正肾上腺素及肾上腺素，这些都能帮助我们抗压。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。**
责任编辑：林妍
