【大纪元2015年03月17日讯】文：李芝毓 图：景浩
自从韩剧《来自星星的你》走红之后，韩式炸鸡配啤酒一夜之间就成为继“石锅拌饭”之后的享誉世界的韩国“名菜”。在韩国，人们把炸鸡配啤酒叫做Chi-may，无论是下班后与同事小酌，还是一家人外出用餐，这道Chi-may都是广受喜爱的选择。
在北美提到炸鸡，大家都会想到肯德基、麦当劳里的食物，不过是普普通通的快餐食品，谈不上美味或健康。其实，韩式炸鸡与美式炸鸡大有不同，主要体现在两方面：少油和酱料。Dasarang Chicken Family Restaurant是韩国获奖炸鸡店，在韩国本土有152家分店。2011年它的北美第一家分店落地本拿比市，今天记者就带您一起品尝这家的韩式炸鸡。
韩式炸鸡：少油又有酱
韩式炸鸡与北美炸鸡大有不同，主要体现在两方面：少油和酱料。美式炸鸡表皮多油，咬一口下去满嘴油腻，适合耐油度高的人群享用。韩式炸鸡恰巧相反，入油锅烹炸之前首先要把多余油脂去掉，再进行炸制工序，出锅之后表皮也要保持干爽。名为“脆皮炸鸡”，吃起来不油腻，香脆外壳包裹着鲜嫩的鸡肉。
去餐厅吃韩式炸鸡，“两样鸡”是必点的菜。这两样鸡肉，一种是“脆皮炸鸡”，另一种是“酱汁炸鸡”。“酱汁炸鸡”体现出韩式炸鸡区别于美式炸鸡的另一个方面：酱料的使用。韩国也是对酱料情有独钟的国家，黄豆酱、鱼籽酱、干酱等等。多数韩国餐厅的酱料都有其独特的味道和秘方，主打甜、辣、咸等口味。店家的秘制酱料，有时或可成为金字招牌。
“酱汁炸鸡”的制作方法是将炸好的鸡肉用秘制酱料拌匀，撒上芝麻点缀。Dasarang Chicken Family Restaurant店里的“两样鸡”配有两碟蘸料：椒盐和酱料。这碟酱料和“酱汁炸鸡”的酱料同款，方便人们取食。“脆皮炸鸡”表皮呈现淡黄色，少有油腻感，主要原因是店东对炸油的使用要求很严格，每天必定更换。
食客点评：三道炸鸡
在Dasarang Chicken Family Restaurant炸鸡店里，炸鸡会以各种各样的方式出现：脆皮炸鸡、酱汁炸鸡、无骨鸡、奶酪无骨鸡、酱汁无骨鸡、葱丝拌无骨鸡，让人眼花缭乱。韩国食客李美子女士品尝并点评了这三道炸鸡：两样鸡、奶酪无骨鸡和葱丝拌无骨鸡。
她说：“葱丝拌无骨鸡最对我的口味。酱汁、葱丝和炸鸡拌在一起吃，鸡肉感觉很柔软，各种口感在嘴里融合。酱汁炸鸡不是很辣，甜甜的调料很独特，又有一点水果的味道，感觉也挺好吃。脆皮炸鸡吃起来不会感到很油腻，而是很脆，可以蘸酱一起吃。这个奶酪无骨鸡在韩国也有，把鸡炒一下然后放上调料和奶酪，在韩国的要比这里的更辣。”
对比韩国本土的食物味道，李美子说：“感觉这里的更好吃一些，别的食物也是一样，我觉得是因为加拿大的食材品质更好吧。”
家庭聚餐&同事聚会
李美子说：“在韩国一般吃炸鸡都会配啤酒，同事下班之后就一起去吃。现在小孩也挺喜欢的，还有一个纯肉酱鸡，有点甜甜的，我会点给小孩子吃。”Dasarang Chicken Family Restaurant店内装修整洁时尚，适合家庭用餐。李美子说：“有些韩式炸鸡店主要是提供人们饮酒的，不适合家庭。这里就不一样，属于适合家庭的餐馆，食物也很好吃，我也会带家人来吃。”
店内厨房长Young Mi介绍说：“我们店一开始是韩国人来吃，后来他们带中国朋友来；中国朋友觉得好吃，又带家人来吃。现在店里60%的客人都是中国人。附近的人们经常过来询问午餐，所以我们又推出了午餐菜单，提供多种选择。”店内不仅有炸鸡，还有各式韩国小菜。
北美第一家分店
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位于本拿比的Dasarang Chicken Family Restaurant炸鸡店是韩国品牌连锁店Dasarang chicken在北美的第一家分店。Dasarang是韩语“大家都喜爱”的意思，中文店名就是“大家都喜爱的炸鸡”。店长最初结识Dasarang chicken是在韩国某所大学的餐馆里，他发现这家韩国炸鸡店里坐着很多西方留学生和教授，就问他们为什么喜欢这家餐厅的炸鸡。
这些西人学生的答案是：“因为这里的味道很好吃，炸鸡块尺寸小巧，吃起来很方便。”于是店长就想在国外开一家连锁店。经过三年的市场调查之后，Dasarang Chicken Family Restaurant终于落户本拿比，将韩式炸鸡带到了北美。同时，店长按照西方酒店的管理水准聘请服务生，厨房长和服务生都具有酒店管理专业背景和工作经验，为客人提供优质服务。
餐厅：Dasarang Chicken Family Restaurant
地址：#201-4501 North Rd Burnaby
电话：604-568-7711
责任编辑：艾玲
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