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【大纪元3月18日报导】（中央社记者江俊亮嘉义市18日电）嘉义大学生化科技系将鲜奶发酵成酒，再添加阿萨姆红茶酒，成功研发无香精与色素，酒香中带有奶香、茶香的“鲜奶茶酿”。
嘉义大学总务长陈瑞祥指出，由于奶酒的原料成本高，且奶香不易维持，因此市面上很少见到奶酒；只有中国新疆、西藏等地的游牧民族，平日会自制奶酒作为日常饮料。
陈瑞祥表示，业者为了量产及降低成本，往往利用酒精混和香精与色素等化学添加物制成奶酒上市，但消费者不容易喝到真正天然酿造的奶酒。
有鉴于此，嘉大生化系与嘉农牧场、舜堂酒业公司三方合作，将嘉农牧场的鲜乳发酵成鲜奶酒，再进一步蒸馏，以保留原有的奶香味。
研发团队将一定比率的阿萨姆红茶酒添加至奶酒中，经过多次测试与调整，终于成功研发完全无香精与色素添加的100%醇酿好酒，喝起来酒香中带有浓郁的奶香与清爽的红茶香。
嘉大生化系主任林芸薇表示，研究团队先前研制成功的“乌龙茶酒”，所获盈余已作为学生赴海外国际交流的基金，学生经交流后，再运用理论与实务研发新产品，可谓相得益彰。
她说，生化系利用“乌龙茶酒”盈余，于102及103学年度安排学生前往澳洲雪梨Concord Repatriation General Hospital 学习生化实验技术及知识，如今研发成功“鲜奶茶酿”，增加学生对生技产业及职场的信心。
