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传承4代 1坪大的厉害润饼店

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【大纪元3月22日报导】(中央社高雄22日电)真的是“夹缝中求生”。只有1坪大的店面因为好吃的春卷,用餐时间总是大排长龙,4代卖了近70年的春卷不走味,业者坚持“良心”。

高雄捷运美丽岛站1号出口有一排小坪数小吃店,每家各有特色,用餐时间都大排长龙,即使骑楼下有限的桌椅,老饕也愿意买来坐在捷运出口的石阶上大啖起来,令人很好奇到底是什么汤头秘方。

以1卷新台币40元的润饼为例,没有醒目花俏的招牌,也没有华丽的店面;1坪大的隔间前面,2张置于骑楼下的餐桌就能牢牢抓住老客户,历经70年不衰,个中真有其不败的道理。

老板娘黄宥莹传承公婆手做润饼是第3代,近年儿子也陪着每天清晨5时就起来擦润饼皮,炒馅料、烫高丽菜、卤五花肉等,再准时将备料和润饼皮送到老店,开始忙碌的一天。

黄宥莹说,陈家春卷料好实在的秘诀在于自己搓面皮,不添加人工漂白剂,豆芽菜泛黄不漂白,厉害的是当天采买的五花肉经过热炒再卤过,馅肉特别香,每卷润饼再配上1片香肠,青菜、蒜泥和肉香,果然能掳获老饕的味蕾,传承古早味70年始终如一。

老字号润饼热卖,没有宽敞气派的门面和吸睛的招牌,有的只是“买春卷请排队”的告示,老顾客即使冒着违规停车的风险,等上10、20分钟就为了买润饼也心甘情愿。

客人大排长龙,两个老手忙着包春卷,也有专人收钱、包提袋。黄宥莹说平均每卷要花30秒;清明节将届,客人越来越多,老板只能请客人更耐心等候。

应付清明节吃润饼,为了让客人都能买得到春卷,黄宥莹已有心理准备,她说,每年清明节后难免又要腰酸背痛,只能靠药布缓解疲劳了。

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