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润饼
【大纪元3月22日报导】（中央社高雄22日电）真的是“夹缝中求生”。只有1坪大的店面因为好吃的春卷，用餐时间总是大排长龙，4代卖了近70年的春卷不走味，业者坚持“良心”。
高雄捷运美丽岛站1号出口有一排小坪数小吃店，每家各有特色，用餐时间都大排长龙，即使骑楼下有限的桌椅，老饕也愿意买来坐在捷运出口的石阶上大啖起来，令人很好奇到底是什么汤头秘方。
以1卷新台币40元的润饼为例，没有醒目花俏的招牌，也没有华丽的店面；1坪大的隔间前面，2张置于骑楼下的餐桌就能牢牢抓住老客户，历经70年不衰，个中真有其不败的道理。
老板娘黄宥莹传承公婆手做润饼是第3代，近年儿子也陪着每天清晨5时就起来擦润饼皮，炒馅料、烫高丽菜、卤五花肉等，再准时将备料和润饼皮送到老店，开始忙碌的一天。
黄宥莹说，陈家春卷料好实在的秘诀在于自己搓面皮，不添加人工漂白剂，豆芽菜泛黄不漂白，厉害的是当天采买的五花肉经过热炒再卤过，馅肉特别香，每卷润饼再配上1片香肠，青菜、蒜泥和肉香，果然能掳获老饕的味蕾，传承古早味70年始终如一。
老字号润饼热卖，没有宽敞气派的门面和吸睛的招牌，有的只是“买春卷请排队”的告示，老顾客即使冒着违规停车的风险，等上10、20分钟就为了买润饼也心甘情愿。
客人大排长龙，两个老手忙着包春卷，也有专人收钱、包提袋。黄宥莹说平均每卷要花30秒；清明节将届，客人越来越多，老板只能请客人更耐心等候。
应付清明节吃润饼，为了让客人都能买得到春卷，黄宥莹已有心理准备，她说，每年清明节后难免又要腰酸背痛，只能靠药布缓解疲劳了。
