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美国中小学10大营养午餐

只在用心与良心

沈易

佛蒙特州伯灵顿校区(Burlington School District)设有深入的养蜂课程。(Richard Blaker/Fotolia)

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【大纪元2015年03月24日讯】(大纪元记者沈易编译报导)您正为地沟油与食品安全问题而烦恼吗?您的子女正为学校营养午餐千篇一律而抱怨吗?或您正为改善学童饮食而大伤脑筋?美国网络媒体《每日餐饮》(The Daily Meal)评选的全美学校10大最佳营养午餐,定会让您大开眼界。

这10所学校里,自然少不了政商领袖子女就读的贵族学校,但也不乏公立学校,后者因活跃人士的有心推动与相关机构的参与,而带动学校开展优质营养午餐计划;这些学校的作为,或可提供给您一些不同的想法与参考。

1. 西德维尔友谊学校(Sidwell Friends School),华盛顿特区

西德维尔友谊学校(Sidwell Friends School),华盛顿特区。(学校官网图片)
西德维尔友谊学校(Sidwell Friends School),华盛顿特区。(学校官网图片)

这座位于华盛顿特区的贵格派私立学校,因为许多政界领袖子女的就读而被誉为华盛顿特区“私立中学的哈佛”,奥巴马的两位千金现就在此校就读。该校的午餐不仅每天提供热食、热汤、不含防腐剂及添加物的全天然鸡肉,更提供异国美味佳肴,例如巴西名菜和路易斯安那州卡津人(Cajun)风味菜肴。

2. 道尔顿学校(Dalton School),纽约州曼哈顿

道尔顿学校(Dalton School),纽约州曼哈顿。(脸书图片)
道尔顿学校(Dalton School),纽约州曼哈顿。(脸书图片)

作为常春藤高中盟校之一的这所私立学校被誉为“常春藤预备学校”。该校拥有媲美纽约市餐馆的午餐菜单,试图以丰盛的美食来启发这群国家未来的领袖们的上进心;每周更换的菜单,让这里的孩子每天都有所期待。

3. 卡尔霍恩学校(Calhoun School),纽约州曼哈顿

卡尔霍恩学校(Calhoun School)学生采摘的蔬菜下一步就会做成食堂里的沙拉。(脸书图片)
卡尔霍恩学校(Calhoun School)学生采摘的蔬菜下一步就会做成食堂里的沙拉。(脸书图片)

这不是开玩笑,法国烹饪学院(French Culinary Institute)的厨师波波(Bobo)负责该校的“正确饮食”(Eat Right Now)方案,十天的菜单在一周前由波波的厨师成员轮流提出:以健康与均衡的饮食为导向,综合40%的鸡肉、20%的红肉、20%的鱼类和20%的素食。学校食堂每天现场提供新鲜沙拉吧与新鲜调配的沙拉酱、热汤、三明治(素食为主)、藜麦和全麦面食。

卡尔霍恩学校(Calhoun School)主厨波波在和就餐师生交流。(脸书图片)
卡尔霍恩学校(Calhoun School)主厨波波在和就餐师生交流。(脸书图片)

为了教育学童正确的饮食,波波更经常于课堂上现身说法,带领课外烹饪教学,引领学童认识饮食与成长的关系、烹饪时的化学反应、各国饮食文化的不同。而来自全国各地的厨师,也不时在波波的厨房里担任实习生。

该校的“正确饮食”方案已俨然成为其公关,在公私机构的援助之下,也让更多机构从中受益,进而更加重视改善学童的饮食。

4. 罗斯学校(Ross School),纽约州汉普顿

罗斯学校(Ross School),纽约州汉普顿。(脸书图片)
罗斯学校(Ross School),纽约州汉普顿。(脸书图片)

该校是绿色学校联盟(Green School Alliance)之一,为提升学童对大自然的感恩与保育意识,大量采用当地农夫与农场自行栽培的当季农产品为食材。学校的有机花园不仅是学生学习有机种植的课堂,更经常捐赠收成给当地的一家“食物银行”(food bank)。

在食堂里,学生自行打理餐桌,整理回收并运送厨余至当地农场做堆肥;餐点更是营养美味、种类齐全,有巴西海鲜炖、西班牙炖辣肉酱、意大利砖炉比萨饼、希腊羊乳酪馅饼、卡津人风味腊肠,以及鲜炒时蔬。

5. 新奥尔良食园计划(Edible NOLA)

新奥尔良食园计划(Edible NOLA)。(脸书图片)
新奥尔良食园计划(Edible NOLA)。(脸书图片)

此项计划在新奥尔良的一线特许学区(FirstLine Schools)推行,学童不但因此而吃得好,更在日常课程中穿插农作物的栽植与收成、历史和营养,有时还学习动手烹调;学校食堂更是提供当季新鲜蔬菜与水果。

6. 伯灵顿校区(Burlington School District),佛蒙特州伯灵顿

佛蒙特州伯灵顿校区(Burlington School District)设有深入的养蜂课程。(Richard Blaker/Fotolia)
佛蒙特州伯灵顿校区(Burlington School District)设有深入的养蜂课程。(Richard Blaker/Fotolia)

该学区以其创新的社区课程将生意与烹饪结合。其项目包括与学校合作的社区农场、深入的养蜂课程、学生主导营运的餐车计划;学校食堂里三分之一的食材来自本地农场,热汤、鲜奶、沙拉吧是食堂里的必备品,更有水果与时蔬提供成长中经常课间肚子饿了的学生免费食用。

7. 伯克利分校联合学区(Berkeley Unified School District),加州伯克利分校

伯克利分校联合学区(Berkeley Unified School District)的厨师爱丽丝‧华特丝(Alice Waters)积极推动“可食用校园计划”(Edible Schoolyard Project)。(学区宣传照)
伯克利分校联合学区(Berkeley Unified School District)的厨师爱丽丝‧华特丝(Alice Waters)积极推动“可食用校园计划”(Edible Schoolyard Project)。(学区宣传照)

该学区对学生的健康采取严谨的态度,这要归功于厨师爱丽丝‧华特丝(Alice Waters)积极推动“可食用校园计划”(Edible Schoolyard Project):学区内杜绝所有加工食品上架,并淘汰常用于机关团体伙食的加工原料,例如氢化油、部分氢化油、高果糖玉米糖浆、精制糖、色素、食品添加物等有害化学品。食堂采用当地食材,提供广受西岸民众欢迎的墨西哥美食与东方口味餐饮。

8. 优必悠休息室(U. B. U. Lounge),美国多个州

优必悠休息室(U. B. U. Lounge)一景。(阿拉马克公司宣传照)
优必悠休息室(U. B. U. Lounge)一景。(阿拉马克公司宣传照)

这是一项针对中学生多方位需求而设计的新食堂计划,在全美多州推行。在这里,食堂已俨然成为多元化的活动中心,既提供“随手包”快餐(grab-and-go),也可依个人喜好现场订制;有可供学生休闲聚会的舒适长沙发、座椅区,更有让成长中的青少年展现个性、尽兴抒发与创作的涂鸦墙。

开胃的“高能量”菜单是食堂里的亮点,如墨西哥火鸡风味潜水艇三明治、中式芝麻鸡,以及意大利式鸡肉披萨盒。

9. 西雅图市的公立学校(Seattle Public Schools),华盛顿州西雅图

西雅图市的公立学校(Seattle Public Schools)的食堂一景。(flickr创用图片)
西雅图市的公立学校(Seattle Public Schools)的食堂一景。(flickr创用图片)

西雅图的公立学校对饮食与营养均衡的重视,充分展现在其食堂里餐点的选项。这里每天都有广受学童欢迎的比萨饼和汉堡包,多样化的素食、水果与随手包快餐,而主菜更综合各种风味的鱼肉、鸡肉,配以高营养的豆类、块根类蔬菜与全谷大米。

10. 波德谷学区(Boulder Valley School District),科罗拉多州波德

科罗拉多州波德谷学区(Boulder Valley School District)的学生在农业课上学习洗菜择菜,给食堂沙拉吧预备食材。(脸书图片)
科罗拉多州波德谷学区(Boulder Valley School District)的学生在农业课上学习洗菜择菜,给食堂沙拉吧预备食材。(脸书图片)

在过去几年里,该学区已更新其营养午餐计划:食堂里采用不打生长激素和抗生素的牛肉、本地采购的香肠和墨西哥玉米粽、全食超市公司(Whole Foods Market)的汉堡包,并提供国际风味的手工餐点,包括烤意大利面、四川炒牛肉、意式玉米粥、烤鸡,更提供成长中的学童不限量的沙拉吧、脱脂或有机低脂鲜奶,以及新鲜水果。**

科罗拉多州波德谷学区(Boulder Valley School District)的食材运输车。(脸书图片)
科罗拉多州波德谷学区(Boulder Valley School District)的食材运输车。(脸书图片)

责任编辑:苏明真

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2015-03-24 11:30 PM
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