【大纪元3月8日报导】（中央社记者郑崇生华盛顿7日专电）华府一家标榜台式拉面的餐厅，入围餐饮界奥斯卡之称的詹姆斯．毕尔德基金会奖项，店主杨震宇是台美混血，他告诉中央社，入围很开心，也以自己的台式创意料理为荣。
詹姆斯．毕尔德基金会（James Beard Foundation）奖项是美国餐饮界的最高荣耀，有“餐饮界奥斯卡奖”称号，今年2月公布21个奖项入围名单，杨震宇（Erik Bruner-Yang）是“年度新秀”奖入围者之一。
他接受中央社访问时指出，TOKI Underground开业4年就能入围，对标榜台式餐饮、以拉面为主的小店来说，是很大殊荣；他谦虚地说，自己还有进步空间，会继续真诚展现对食物的热忱，希望更多人知道台湾美味。
妈妈来自台湾，他在台北出生、5岁搬家至日本，今年初还带着太太及出生没多久的女儿、回台湾探望88岁的外婆，在小小餐厅中，从食物到装潢，充满杨震宇对台北的记忆与情感。
他说，就是因为自己的多样文化背景与生活经历，他将台湾与日本的料理元素融合在一起，创造咖喱汤头味的台式炸鸡拉面。
他认为，台湾和日本间在文化上互相影响很深，饮食习惯也是，而他自创在拉面中加入事先腌制过的炸鸡，正是取自台湾盐酥鸡的概念；店内除日式公仔、美式滑板做装饰，他还将店名“TOKI”设计划在梅花图形中，他笑说，“不觉得这很像旧版的台北市市徽吗？”
包括纽约时报、华盛顿邮报都曾大力推荐他的餐厅，华邮专栏更盛赞“这是华府最好吃的拉面”。
来出差的美国民众玛丽受访时指出，虽然餐厅不在市中心、又在二楼没明显招牌，但跟着排队等半小时后，品尝到融合各种香料的汤头，台式炸鸡也让她惊艳，很值得。
杨震宇说，接下来希望能在台北开分店，回到自己出生长大的地方。
詹姆斯．毕尔德基金会将于24日于纽约公布得奖名单，颁奖典礼则是5月4日于芝加哥举行。
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