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原汁原味 美味开台

发掘大纽约最正宗的中餐馆

(图/主办方提供)

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【大纪元2015年04月27日讯】导言:大纽约地区华人众多,各种不同风味的中餐馆遍布社区,餐厅里卧虎藏龙,各大菜系传统经典菜肴藏身于茫茫厨海中,有的家喻户晓,更多的筢不露真容。由“新唐人电视台”和“大纪元时报”联手举办的首届大纽约地区“最原汁原味中餐馆”评选活动,作为“亚洲传统文化月”的重要组成部分,旨在发掘大纽约地区最正宗的中餐馆,弘扬中国传统美食文化。

(大纪元记者王晓莲纽约报导)近日,“最原汁原味中餐馆”的评选活动已经成为了纽约美食家和食客们的热门话题,从5月1日开始,每个食客都可以推荐和投票给你心中最正宗的餐馆,马上就有机会获得双重抽奖,包括每周送出的众多餐馆的免费餐卷,以及免费入席在美国最高美食殿堂詹姆士·比尔德中心举办的“亚洲美食盛宴”幸运席位。

评选过程揭秘

★ 20 家“最佳餐馆”

通过社交媒体平台和餐馆内的“最原汁原味”海报,食客们可以到“美食点评网”(BestChineseCuisine.org)上投票给自己喜爱的餐馆。由美食家和餮客组成的品尝小组将秘密访问参选餐馆,品尝其菜品并进行评分。根据网上投票和组委评分的综合结果,推选出20家“最佳餐馆”。获选的“最佳餐馆”将在本年度时代广场“亚洲美食节”上光彩亮相并获得美食界的褒奖。

★“最原汁原味餐馆”

由国家级大厨组成的评审团将亲临20家“最佳餐馆”进行现场品尝评审,甄选出“最原汁原味餐馆”。获选餐馆的主厨将代表美国参加在纽约时代广场举行的新唐人“全世界中国菜厨技大赛”总决赛。

评委:做菜如做人

“最原汁原味”中餐馆评选评审团评委之一曲运强先生,从2008年起一直担任新唐人“全世界中国菜厨技大赛”评委会主席。他有30多年的烹饪经验,多次为高级国宴掌杓,曾在东京与洛杉矶的著名中餐馆任主厨。

曲运强说:“现在人太讲究随意化、时尚化,我们当然不反对这个东西,但是我们还是觉得,你了解中国菜还要把它的根找着。传统菜就是用普通的食材,用那个菜系特有的烹调技法,制作出来具有那个菜的特点,口味纯正、口味突出,老百姓能接受的,这就是传统菜的概念。很多人认为中国菜与味精有关,其实很多菜不需要用味精。”

曲运强表示:“厨师心态和情绪对菜肴影响非常大。中国字“食”由“人”字和“良”字组成,内涵是做菜如做人,要先做好人,才能做出好菜。”

获奖餐厅主厨:保持平常心最要紧

在多伦多中餐馆评选中“百福名厨”胜出,“百福”的经理陪同主厨袁国辉先生代表加拿大参加2014年第六届“全世界中国菜厨技大赛”,荣获粤菜金奖。袁国辉从现代厨具一应俱全的厨车“擂台”上走下来,犹如刚参加完一场科举考试。他非常开心能在纽约的时代广场比赛,他说:“可以和不同的选手比赛,增长见识,做人要不断学习,要学到老。”对于这个成绩,他腼腆的说﹕“很紧张,也很开心,非常感谢公司能给我机会(来参赛)。”

袁国辉表示自己能获得金牌,靠的就是平常心:“开始有些许紧张,但我当做平时上班那样来做,就能保持镇静。做人最要紧是平常心,做每一样事不要太急,慢慢来,一定可以做到,如果太急躁,做出来的效果也不会好,慢慢做,一定能做到。”

(图/主办方提供)
(图/主办方提供)

(图/主办方提供)
(图/主办方提供)

(图/主办方提供)
(图/主办方提供)

◆报名开始日期:2015年3月31日
◆网络投票日期:2015年5月1日至5月28日
◆颁奖日期:2015年6月27日
◆报名举荐热线:646-736-2988
◆美食点评网:BestChineseCuisine.org

责任编辑:王慧莲

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