【大纪元5月13日报导】（中央社台北13日电）挪威海产局与日本国际寿司知识认证协会将举办首次“全球寿司挑战赛”，台湾初赛7月中登场，寿司达人别错过。
日本料理在很多国家都受欢迎，业者估计每年在台湾约有新台币100亿元的商机。
挪威鲑鱼是日本寿司中不可或缺的重要食材，为提升全球寿司厨师与民众的生食观念与寿司知识，两国首次举办“全球寿司挑战赛”，并在包括台湾等全球14个国家轮流举行初赛。
主办单位表示，“全球寿司挑战赛”范围横跨美洲、亚洲及欧洲，台湾站初赛将于7月16日举行，即日起至6月5日受理书面报名。
为选出顶尖寿司厨师，参加初赛者必须拥有至少5年寿司职人经验，经过日本国际寿司知识认证协会评审初审后，选出最多20位厨师角逐台湾冠军。
台湾初赛优胜者11月25日将再参加日本东京总决赛，与其他13位各国好手争夺“全球寿司大厨”头衔。挪威海产局除支付初赛冠军者旅途费用，还会颁发奖杯和3万元奖金。
获决赛冠军者，挪威海产局还将安排3天的行程，造访知名日本料理餐厅、与日本寿司大师切磋交流，并提供京都一日之旅，体验多元的日式传统饮食文化。
根据主办单位公布的比赛内容，分为两大部分，一是完美呈现传统日本寿司精粹的江户前寿司料理，二是制作以深受世界各地欢迎的寿司食材—挪威鲑鱼为主要食材的原创寿司料理，验证厨师对于寿司料理艺术的理解与创造力。
