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客家饮食文化 育达科大热烈登场

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【大纪元2015年05月15日讯】(大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导)育达科技大学盛大举办“恋恋客家味─客家饮食文化系列活动”,内容丰富,包括客家饮食文学与文化国际学术研讨会、吴浊流客家文学宴、多面向客家美食实作展演、客家饮食文化圆桌论坛以及客家宴。5月15日由“2015客家饮食文学与文化国际学术研讨会”率先登场,与会贵宾云集。

研讨会开幕式由育达科大副校长王育文主持,邀请客家委员会刘庆中主委、加州大学圣地牙哥分校川流讲座廖炳惠教授两位主题演讲。刘庆中主委以“提升客家软实力”为讲题,分享客委会在面对不利客家文化传承的大环境中,如何以“看见客家、创新客家、永续客家”三部曲为策略,提升客家软实力。

廖炳惠教授从文学看客家美食,以博取、俭约、精细、巧心等四个层面,分析客家美食在环球厨艺中的地位及其启示。廖教授表示,客家美食特征之一为博取、不排挤他者,“客家小炒”含纳着猪肉、鱿鱼干、豆干、芹菜等山海各类食材,非常能够表现此一特色;此外,客家人会把吃不完的菜加以干燥或腌起来,做为长久的保存与享益,“梅干扣肉”即是呈现客家勤俭持家精神的好例子。

论文发表会,由来自海内外近30名学者专家发表讨论客家饮食相关研究成果。研讨会论文除了分析论述客家文学大师吴浊流和钟铁民的饮食书写之外,也深入探讨客家饮食的元素、味道、谱系、米食内涵、文化创意、食材语言、英文译名等主题,以及客家菜肴在台湾以外的地区(如纽约、新马、中国大陆)如何传播、转化及创新。

育达科大人社院表示,客家饮食文化独特而丰富,近年来,不断追求现代化、普及化、标准化、精致化、改良化、国际化、本土化、健康化、创新化,快速蓬勃发展,备受重视。这一系列活动集结产学界菁英人士参与论坛及研讨会,提供宝贵意见,相信对未来客家饮食文化的传承与创新,必具有指标性的重大作用。

责任编辑:陈真

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