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海盐、岩盐、低钠盐哪种较健康?

李熙

食盐中的钠是维持人体机能正常运作所必需的一种矿物质。(苏玉芬/大纪元)

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【大纪元2015年05月19日讯】(大纪元记者李熙综合报导)生活中离不开“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”这七件事。烹调食物加了盐可提味,增加食欲。但食盐里,矿物质含量最多的是钠,如果摄取过多的钠,会影响心血管健康。市面上食盐种类有多种,海盐、岩盐、低钠盐、精盐,究竟哪种较健康?

盐的主要成分为氯化钠(NaCl),钠是维持人体机能正常运作所必需的一种矿物质,而盐是我们摄取钠的主要膳食来源。钠不仅能帮助机体调节体液平衡,也与神经物质的传递及肌肉的收缩等有紧密的关联。市面上常见的食盐种类有海盐、岩盐、精盐和低钠盐。盐的采集方法不同,其所含的营养价值也略有不同。

海盐

(Fotolia)
(Fotolia)

海盐是将海水引入盐田,经过日晒蒸发结晶而成。除钠以外,含有微量矿物质,较具营养价值。但由于海水污染问题严重,购买时要注意产地是否有海水污染问题。

岩盐

(大宇/大纪元)
(大宇/大纪元)

岩盐是由咸水湖经由长期蒸发干涸后堆积固化成盐矿,把这些盐矿磨碎后就是岩盐。岩盐的矿物质含量较丰富,可以补充人体的微量元素,而且较少受到污染。因矿物质的缘故,而有不同颜色的岩盐。

低钠盐

低钠盐是将食盐中的氯化钠以氯化钾取代,在摄取量不变的情况下,却可减少钠的摄入约50%。但低钠盐并非人人合用,若有肾脏病或血钾值高的病人都不适合食用。

精盐

(Photos.com)
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精盐则是将海水经过纯化处理后制作而成,目的为过滤海盐中的杂质,但却使制成品最后只剩下氯化钠,几乎不含其它天然矿物质,营养价值相对较低。

钠与血压

矿物质含量丰富的盐虽然较具营养价值,但所有食盐里的矿物质含量最多的都是钠,因此,不应该从食盐中摄取其它的矿物质作膳食来源。

钠固然有益健康,但人体对钠的需求量很少,每天摄取200~500mg的钠就能满足身体所需。而根据世界卫生组织建议,每人每日不应该摄取超过2000mg钠,平均每餐约1/4茶匙的量。然而,我们每天的钠摄入量都超过了我们实际的需求量。

研究证实,每日减少摄取2~2.3g盐,可使心血管疾病的风险减少20%。健康的人,可以将多余的钠由尿液排出体外,这是人体自身的平衡机制,一旦此平衡机制失衡,聚积体内的钠便会吸附水分,使血容量增加,从而使心脏输送血液到血管的负担加重,导致血压上升,并增加了中风及其它心血管疾病的风险。**

责任编辑:林妍

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