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结合在地食材 名厨对决台湾美食展

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【大纪元5月2日报导】(中央社台北2日电)2015台湾美食展厨艺大赛北区初赛今天登场,今年主题为“寻找台湾好味道”,能否将美味料理结合在地食材成为评分重点。

2015台湾美食展厨艺大赛北区初赛结果出炉,职业组入选的包括福容大饭店-淡水渔人码头、台湾国际厨艺协会、台北福华饭店和参合院。

获邀担任评审的美食作家陈静宜说,食材不会说话,会说话的是菜,这次比赛以“寻找台湾好味道”为主题,就是希望厨师们能够发掘台湾食材最美的味道。

陈静宜举例,韭菜最美味的是“头韭”,如同20到30岁是女人最美好的时候,如果有厨师能够分辨、了解这些食材的奥秘,就能够将台湾食材之美原汁原味呈现,大批采购便宜行事,就算菜肴、摆盘精致,都不会有好的成绩。

她表示,职业队伍辣妹子虽然在这次比赛中没有入围,但是许多食材都和土地紧密连结,像是葱就是用家中婆婆种植的葱,可让人感受到厨师对料理有最纯朴的热情,可惜的是味道不足,没能晋级决赛。

另外,这次比赛也发生插曲,因为折叠桌不稳导致大仓久和大饭店队伍的前菜打翻,大仓久和大饭店团队仍展现运动家精神,重新制作,尽管没有入围,仍博得现场所有人好评。

根据台湾观光协会规划,这次美食展厨艺大赛总奖金高达54万元,职业组冠军金鼎奖可获得20万元,明年还可代表台湾参加国际赛,和世界级厨师一较长短。另外,这次还特别增设“最佳说菜奖”,要让更多人了解台湾美食。

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