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吃凤梨为何会咬舌?

李熙

凤梨中含有“凤梨蛋白酶”是引起过敏反应的物质。(郑顺利/大纪元)

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【大纪元2015年05月20日讯】酸酸甜甜的凤梨,饭后吃能帮助消化又解腻。凤梨在健康价值上有抗氧化功能,含丰富的维他命B1和柠檬酸,能促进新陈代谢,恢复疲劳和增加食欲。但有一些人在吃凤梨时会觉得涩涩或是有咬舌头的感觉,因此拒它于外。

凤梨为何会咬舌?原来是凤梨里的蛋白分解酵素在作祟。凤梨中含有“凤梨蛋白酶”是引起过敏反应的物质,有的人吃了会感觉舌头刺刺,口唇发麻发痒、红肿,严重还会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。切好的凤梨用盐水或开水泡半小时,可破坏凤梨蛋白酶,便能清除这种过敏物质。

凤梨(摄影:苏玉芬 / 大纪元)
凤梨(摄影:苏玉芬 / 大纪元)

凤梨含有人体所需的维生素和矿物质,凤梨中的维他命C不受高温破坏,饭后吃凤梨,可帮助肉类消化吸收,并能将肠道中的秽物排出,对治疗便秘也有很好的功效。其所含的酵素除消化外,对呼吸道、视网膜、关节、蜂窝性组织炎等炎症也有一定的作用。

下面教大家怎样挑出最好吃的凤梨:

1. 先按压

挑凤梨软硬适中最刚好,轻轻按压凤梨鳞甲,若过硬是还不够成熟,吃起来口味较酸没有香气;若是过软,一压就挤出汁液就是过熟,最好也不要买。

2. 看叶子

(Fotolia)
(Fotolia)

凤梨的叶子呈翠绿色会扎手,且外壳透黄色,这样的凤梨最香甜。一般水果摊摆几天后的凤梨,叶子多呈青褐色,鳞甲橙黄,这样的凤梨已经九分熟了,买回家要立刻吃,再放就会过熟。

3. 闻香气

凤梨(fotolia)
凤梨(fotolia)

熟度刚好的凤梨闻起来会有股淡淡香气,切开后会有馥郁香气,若是从外皮闻味道浓香扑鼻,表示过熟。挑选的时候还要看看凤梨的底部,黄色偏黑,无水痕霉斑的比较新鲜。另外,有些人嫌凤梨心粗硬不好吃会丢弃,那部位可是凤梨酵素最多的部位,下次记得不要丢。**

责任编辑:李熙

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