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降血糖速效饮食:温蔬菜沙拉佐黑醋汁

第一道菜肴的食谱

(图/大树林出版提供)

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作者: 今井佐恵子/著、 梶山静夫/监修 译者:谢承翰

所使用的蔬菜类(除了薯类以及第21页的蔬菜之外)、菇类、海藻类皆含有丰富的维生素以及矿物质,能够帮助维持身体正常运作,同时丰富的膳食纤维成分则可以抑制血糖值急速上升。

只要能够在作法以及调味上多花心思,那么就算每天都“先吃蔬菜”也不会感到厌烦。请各位确实咀嚼,先将第一道菜肴给吃光光吧。

* * *

温蔬菜沙拉佐黑醋汁

酸甜酱汁与蔬菜鲜脆口感的绝妙搭配

材料(2人份)

绿色花椰菜:100克
栉瓜:1条
芜菁:2颗
胡萝卜:30g
圣女小番茄: 4颗

黑醋汁

黑栗醋: 2大匙
橄榄油 :1大匙
大蒜泥:少许
盐巴、胡椒:少许

作法

1. 将花椰菜清洗干净并分为小朵,栉瓜则纵切剖半,并切为厚1cm的块状。芜菁切为瓣状,胡萝卜则切为较厚的条状。

2. 将除了圣女小番茄以外的蔬菜都放入加有少许盐巴(份量外)的热水当中稍微川烫,并以筛子滤去水分备用。

3. 于锅内倒入黑栗醋,并开中火煮至剩1/3量时,关火并放入橄榄油、大蒜、盐巴、胡椒确实拌匀。

4. 将蔬菜盛盘,并将3的黑醋汁淋于其上。

Point!

将蔬菜切得较大,以方便食用时能够确实咀嚼,而川烫时要让蔬菜保持有恰到好处的脆度。蔬菜可以选择自己喜欢的类型,在烹调时也可以使用微波炉蒸煮。

─ ─摘自:《营养师&糖尿病医师的降血糖速效饮食》大树林出版提供@

责任编辑:黎薇

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