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“亚洲美食节”将光临时代广场

Taste Asia预热 名厨华埠献艺

伊西多里的烧烤西瓜(施萍/大纪元)

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【大纪元2015年06月12日讯】(大纪元记者施萍纽约报导)你能想像“烧烤西瓜”是什么味道吗?一块红红的三角形西瓜肉,下面被烧烤架子熏上了几条黑印,上面洒上白色Feta羊乳酪碎块、几块腌制的西瓜皮、一片兰香叶、一块酸橙,上面再浇上甜酸汁、姜末和鱼露!土生土长的纽约意大利厨师乔‧伊西多里(Joe Isidori)端着他的艺术品般的食物,自豪地对媒体说:“怎么样?我不是亚洲人,但是也能做出亚洲味道的食物!”

荣誉大使华埠献艺

6月10日,伊西多里和其他两位纽约名厨罗子昭、哈曼德‧马图尔(Hemant Mathur)一道,在纽约华埠的“国际美食中心”(International Culinary Center)向媒体展示了他们的厨技。同时,“亚洲美食节”(Taste Asia)主办方——新唐人电视台预告了6月26-28日纽约时代广场的美食节和厨技大赛活动。
和其他两位大厨一样,米其林星级厨师伊西多里是本届“亚洲美食节”的荣誉大使。他善于把亚洲食物的元素加到他的西方食谱中,制成他的独家菜系。他期待着今年的时代广场带给他新的灵感。

“亚洲美食节”6月底闪亮登场

6月26日到28日,由新唐人电视台和本报联合主办的北美最大“亚洲美食节”将在时代广场及James Beard House举行。数十个亚洲餐厅在时代广场摆设摊位提供美食;13位北美名厨将为观众现场表演厨艺。届时百万纽约人和各国游客将有机会大饱口福和眼福。除此之外,“亚洲美食节”还包括27日举办的第七届“全世界中国菜厨技大赛”的决赛。观众会在时代广场看到川、鲁、粤、淮扬和东北五大菜系的大厨们现场烹饪;28日是美食节最后一天,中国和印度名厨将聚集在美食圣地James Beard House煎炒烹炸,为到场贵宾献上两顿大餐。

“亚洲美食节”总监Tim Sun说:“我们举办这个活动的初衷就是为了弘扬中国博大精深的饮食文化。”他说,亚洲很多国家的饮食文化都受到了中国的影响,而中国的饮食文化又是和养生、修炼、不同的地域物产、人文特点联系在一起的。

中国食品蕴丰富文化内涵

现场表演的中餐名厨罗子昭就是一个典型的例子。罗师傅是第四届“全世界中国菜厨技大赛”的粤菜冠军。他的烤鸭背后就蕴藏着深厚的文化内涵。

罗子昭正在做烤鸭(施萍/大纪元)
罗子昭正在做烤鸭(施萍/大纪元)

罗师傅说,他来自于“厨师之乡”——广东顺德,那里“盛产”厨师,他们最拿手的菜是烤鸡。顺德的鸡味道独特,那种鸡只有顺德才有。把顺德的小鸡种拿到别处去养大,做出的烤鸡味道就不一样了,谁也不知这是为什么。罗师傅现场做的烤鸭是把北京烤鸭食材用老家顺德的方法制作。讲到北京烤鸭,他又讲了什么是“填鸭”;说到其中一个汁料——梅酱,“为什么用酸梅呢?”,他又讲起“望梅止渴”的典故……,他的话引起了在场媒体记者们的阵阵掌声。

罗师傅说,他遗憾的是美国人还不知道他真正的拿手好菜是什么。他说:“我希望能和新唐人电视台一起,把中华5千年饮食文化发扬光大,让大家都来欣赏我们的传统美食和传统文化。”

Tim Sun说,之所以选在时代广场举办美食节,如罗师傅说的那样,是为了让美国主流社会的人们和同行们来认识真正的中华厨艺。他说:“现在西方国家的很多中餐馆,为了吸引客户打价格战,把价格压得很低。其实我们中国菜是最费功夫的,中国厨师也是最有功夫的。我们主办这样的活动,也是要在西方社会中提升中国菜的地位和价值。”

第七届“全世界中国菜厨技大赛”的预赛——“原汁原味中餐馆”的评比目前正在进行中,每个纽约人都可登陆http://BestAsian.NYC投票,投票者可自动进入抽奖系统,获奖者可得到免费亚洲旅游票等奖品。如果您想品尝世界最高级别的中餐和印度餐,还可以去www.tasteasia.org购买最后一天在James Beard House的宴会入场卷。

责任编辑:钟鸣

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