【大纪元2015年06月16日讯】（大纪元记者林萌骞台湾南投报导）进入炎夏，南投医院员工也掀起了自制色彩鲜艳的罐沙拉风潮，光看都已经令人食指大动，可当点心也可当轻食正餐，对于忙碌的外食族是一个补充蔬果最简便的方式。南投医院营养师表示，罐沙拉兼具了营养、美味、美观，制作简单携带也方便，不但能补充多样化的营养素及植化素，且能获得充足的膳食纤维。
南投医院陈姓员工为了保持健康及控制体重，不但天天运动，而且重视饮食均衡，上班时都会自备一瓶罐沙拉。她表示，每天都依喜好调整罐沙拉的内容，食材包括南瓜、番茄、罗美生菜、毛豆、坚果、葡萄干、杏鲍菇等，颜色非常鲜艳漂亮，吃起来也很爽口，又可控制体重，一举数得。
该院营养师蔡秀雯指出，罐沙拉的材料，可以多样化，如果以新鲜水果、果乾和坚果为底，再铺上烫高丽菜、豆芽、萝蔓或莴苣等叶菜，可当成是餐间点心的补充；也可以放入南瓜、地瓜等主食搭配毛豆、鸡肉、鲔鱼等低脂高蛋白的食材，就可以当成是轻食正餐，均衡营养，又含丰富的营养素。
罐沙拉可以帮助忙碌的现代人补充足够的维生素、纤维质，多样化的食物摄取，可以保护身体生活压力产生的自由基对身体细胞的伤害，减少氧化压力，减缓老化，对健康可是大大加分，不过，蔡秀雯提醒，在蔬果的清洗务必确实，才不会适得其反有害健康。
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