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哪些食物是营养师最爱?

李熙

食物种类繁多,提供的营养成分各有所长,平衡饮食才能吃得更健康。
(Fotolia)

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【大纪元2015年06月22日讯】(大纪元记者李熙综合报导)食物种类繁多,提供的营养成分各有所长,如何做到平衡饮食让自己吃得更健康?不妨跟着营养师们吃。

以下这8种食物是营养师们的最爱:

鱼腥草

鱼腥草又称折耳根(英文俗称Fishwort),有股独特气味,具有天然抗生素,可增强抵抗力。鱼腥草含蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,可做菜可入药,有清热解毒、利尿除湿、消肿疗疮、健胃消食的功效。新鲜的鱼腥草,叶和根都能吃,可炒食、凉拌或做汤。

鱼腥草(Fotolia)
鱼腥草(Fotolia)

茶籽油

茶籽油又叫山茶油(英文:Camellia oil),耐热性优,适合炒菜,也可用作凉拌菜。含80%~83%单不饱和脂肪酸,利于降血压、降血脂、控制血糖,却又不含可引起人体细胞癌变的黄曲毒素,以及芥酸、皂素、棉酚等对人体有害的物质,是联合国农粮组认定最值得推广的养生保健天然油。

牛油果(酪梨)

牛油果又叫鳄梨、酪梨(英文:avocado),脂肪是酪梨最独特营养素,因含不饱和脂肪酸达80%以上,被称为“健康脂肪”。此外,酪梨所含的营养素中,钾含量在水果中可排入前10名,而纤维含量是富士苹果的4.4倍、香起士的2.6倍。同时富含维生素A、E、C、微量元素硒等多种抗氧化物质和多种矿物元素,可以保护心脑血管,降低血液中坏胆固醇含量。

牛油果放软了再吃会更美味,而且放得越久,矿物质含量会变得越高也更营养。

小麦胚芽

小麦胚芽(wheat germ)是小麦中营养价值最高的部分,因含有多种营养物质,被称为“人类天然营养宝库”。其中优质蛋白质含量高达31%;8种人体必需氨基酸,特别是赖氨酸含量占18.5%;富含锌,有助于预防炎症;维生素E含量高,是天然维生素E的仓库,有增强脑细胞活力、延缓衰老的功能。

蓝莓

蓝莓(Fotolia)
蓝莓(Fotolia)

蓝莓(blueberry)营养价值很高,维生素、蛋白质、矿物质、花青素,以及黄酮类和多糖类化合物含量丰富,是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。研究发现,吃蓝莓可增强免疫力,提高脑力,保护心脏,降低血糖,强壮骨骼,预防癌症、膀胱炎和便秘。

新鲜蓝莓,果粉越多品质越好。蓝莓容易变质,清洗会加速变质速度,放冰箱冷藏,吃多少洗多少。

牛蒡

牛蒡(学名:Arctium lappa)除了高纤,还含多种营养素,被认为是蔬菜中营养价值非常完整的食材。

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质以及多种维生素和矿物质,胡萝卜素含量比胡萝卜高很多。含17种氨基酸,其中有7种为人体无法自行生成的必需氨基酸。多种多酚类植化素,能提升肝脏的代谢能力与解毒功能,进而促进血糖、血脂的代谢,是三高病人的好食物。

此外,有研究表明,牛蒡含牛蒡苦素、牛蒡甙元、黄酮甙、绿原酸等,能抑制癌细胞,增强免疫力。

魔芋

魔芋又称蒟蒻(学名:Amorphophalms konjac),是联合国卫生组织确定的十大保健食品之一。其主要成分是含量高达44%~64%的魔芋胶,容易产生饱腹感,有助于体重控制,还有通便、排毒、防癌等作用。其低热量、低脂、低糖是减重者和老人非常好的食物。**

责任编辑:林妍

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