【大纪元2015年06月27日讯】
文：李芝毓编译 图：Fotolia
夏天是烧烤的季节，烧烤是美食的盛宴，盛宴当然要在节日这天和家人朋友一起分享！户外烧烤是北美流行的美食方式，形式多样，不拘一格。可以在自家阳台上设锅起灶，也可以带上烤炉食材，来到指定的烧烤野餐区域，徜徉于大自然的美食美景之中。庆祝加拿大日，户外烧烤野餐是个不错的选择，大快朵颐之际，还可放松身心，欣赏自然风光。
火候和酱料是关键
烧 烤肉绝对是烧烤的重头戏，几乎所有的肉类都可以拿来烤：牛扒、猪扒、鸡翅、香肠等等。不只是肉类，各种海鲜如三文鱼、鱿鱼、大虾等也是烤架上的“常客”。食材烤得好不好吃，火候和酱料是关键。
控制好火候首先要了解你的烤炉。现在市面上的烧烤炉一般都具有烧烤和熏烤两种功能。按照使用的能源可分成燃气烤炉和木炭烤炉等等。专业熏烤需要时间很长（通常5-10个小时），不适合家庭聚会。但是，你仍然可以尝试给自己的烤肉添加些原木的自然风味。在烤箱的熏木槽里放上些木屑，例如枫树屑、橡树屑，烤出的肉里包含的烟熏味道，才算真正把大自然的味道吃进肚里。你也可以在熏木槽里加入红酒或者果汁，让烤肉里带着些微果香和酒香。
烧烤的材料最好提前一天用酱料腌渍，这样烤制出来的成品才会味道浓郁。如果旅行路途遥远，最好在食品储藏箱里放上冰袋或者冰冻的矿泉水瓶，防止肉类变质。腌渍烤肉的调料多种多样，选择适合自己口味的就好。需要提醒的是糖类成分不宜过早涂抹在生肉表面，因为烤制过程中很容易炭化，最好等快熟的时候再均匀涂抹。试试用枫糖浆取代蜜汁，会别有风味哦。
自己动手做汉堡扒
许多小孩子们对麦当劳的汉堡、薯条着迷，家长们也可以亲自下厨，为宝贝们烤制有机又健康的汉堡。制作牛肉汉堡扒，最好选用脂肪含量不低于20%的有机牛肉馅。卑诗邻省——阿尔伯塔省的牛肉世界闻名，堪称当地美味象征，不妨试一试。
把新鲜的有机牛肉馅料压成薄饼形状，撒上适量盐和黑胡椒，或者根据个人口味去腥调味。然后就可以开始烤了，把汉堡排放在烤架上，待烤出烤架印迹后翻面继续烤至全熟。然后切开汉堡面包放在烤架上，烤至微焦备用。
所有食材转移到工作台，现在开始亲子游戏环节：微焦的汉堡面包片刷上美奶滋，依次叠放：芝士、西红柿片、汉堡扒、蔬菜和洋葱，根据个人口味加入沙拉酱、酸黄瓜、蒜末、黑胡椒等调味品，盖上汉堡面包之后，用枫叶旗竹签固定，一款节日汉堡就大功告成啦！
不喜欢牛肉的朋友，还可以烤鸡胸肉、鸡腿肉、鳕鱼片，就能吃到各式各味的自制汉堡了。让孩子们亲自动手做可爱的迷你汉堡，也是培养孩子动手能力的好机会。
别忘了蔬菜水果
汉堡、烤猪扒、羊肉串、烤鸡翅……各式美味饕餮过后，别忘了吃些蔬菜水果，均衡饮食营养。自制田园沙拉和新鲜果蔬汁自是首选，但别忘了蔬菜和水果烤一烤，更有风味呦。
烤肉串的时候，切一些彩椒、洋葱、茄子块，穿插在肉块中间，这样既分割了肉块，使之容易成熟；而且色彩鲜艳，营养均衡。
需要提醒的是，烧烤时家长一定要看好自己的孩子，以免烫伤或发生意外。烧烤过后，记得清理烧烤场地，留下一个干净空间。 ◇
责任编辑：邓林
