【大纪元2015年06月27日讯】 图/文 阮公子
记得三年前初尝来自温哥华岛Averill Creek 酒园的出品时，对位于温岛上的靠华城谷 (Cowichan Valley)此酿酒区的认识仍然有限。曾经以为该区属于雨林状态，不适宜种植葡萄。原来那里的夏季干燥暖和煦；冬季温冷潮湿，是加拿大唯一的海域地中海气候（Maritime Mediterranean climate），也是栽培酿酒葡萄的优秀地区。加上地势平和泥土肥沃，已成为BC新一代酒园的孕育处！今日，在靠华城谷落地生根的酒庄葡萄园已有好几间，虽然不可能与奥谷的酿酒区的繁盛看齐，却已建造了有独特色彩的酒园地带，吸引着愈来愈多的游客与酒客。
在2001年选择在Mt. Prevost南面山坡立脚的Averill Creek，15年后明显地成熟了。勤奋的园圃作业、努力学习与改善和敏锐的观察终于得到回报！山岚带来湿润，令葡萄园有充足的水分，防止霉菌滋生；Averill Creek坚持贵精不贵多的耕种蓝本与一年到晚的辛劳临床作业，换来美味的出品。
在 2012试的 Averill Creek Prevost 2009 、Marechal Foch及 Foch Cab Reserve 2009，已经留下不错的印象，这回试的是新年份的，仍然保持水准与风格，但可喜可贺的是，酒酿更见韵味。也试了多瓶Averill Creek 2014的酒，平均成绩不错，现介绍两款本人甚欣赏的。
2014 Gewurztraminer ：采用100% 本园出品的葡萄酿造，亚热带鲜果的甜韵与橘香和着花香袭人。入口时出现些儿辛辣感，转眼化为青柠的鲜艳。Averill Creek 的地势与大自然的赐予都在酒液里！喜欢香甜清新白酒的朋友，不妨试它一两瓶。在后园与露台上轻啜，写意非常。
2014 Foch Eh：全部 100% Marechal Foch葡萄，为了原汁原味，不经橡木处理，属于较轻盈的红酒，用来配搭的菜肴幅度亦因此扩大了。莓果的润泽气息、果酱的湿润在口中徘徊。若隐若现的八角味则带来层次感，酿酒师的细腻功夫可见一斑，就是一顿家常饭，也可以是佳伴。
Averill Creek 今天酿造的酒酿系列宽广了不少，要一一介绍须大费纸张，若有机会到靠华城谷去逛酒园的话，值得慢慢品尝。不妨留意这酒园的崇尚大自然的基要式简单酿酒法，正是园主也是酿酒师的Andy Johnston的酿酒理念。无必要加添什么，且让葡萄去显示真章吧！Andy的工作，是去造就这些机会，将葡萄从园子里运至酿酒坊中，进行基本的步骤，将葡萄化作美酒。另外加进去的，是他的时间、精神、热衷、经验与坚持，来提升酒的享受度。
这份坚持，其实也在证明Andy Johnston不止已摸熟了葡萄园的泥土、气候和地势，对多类葡萄果亦了解得透，对Averill Creek 与自己更是信心十足。以上所介绍的一白酒一红酒，乃百分百BC种植的葡萄，取价不过二十元！ ◇
责任编辑：邓林
