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东北菜冠亚军空缺 特一级厨师严哲荣获铜奖

2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。图为东北菜铜奖得主严哲在准备参赛的菜目“滑炒里脊丝”、“尖椒干豆腐”。(戴兵/大纪元)

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【大纪元2015年06月28日讯】(大纪元记者施萍纽约报导)在第七届“全世界中国菜厨技大赛”的东北菜决赛中,来自大连的中国特一级厨师严哲发挥失常,只获得了比赛的季军;另一位来自纽约的张济光厨师获得优秀奖。

东北菜的决赛上,两位决赛选手要求每人做两道地道的东北菜:滑炒里脊丝和尖椒干豆腐。

滑炒里脊丝是一道汉族传统菜。色泽美观,味道醇和。严师傅的滑炒里脊丝色泽纯白,配以橙黄色的胡萝卜花,看上去非常漂亮。

评委对严师傅的评价是:能看出来厨师经验丰富,遗憾的是似乎受环境等原因影响,没有发挥出最佳水平。

2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。来自美国的严哲获得了东北菜组决赛铜奖。(戴兵/大纪元)
2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。来自美国的严哲获得了东北菜组决赛铜奖。(戴兵/大纪元)

严哲来自大连,现住在旧金山。有30多年的掌勺经验,从初5级厨师开始做起,直到94年获得中国特一级厨师称号。他说,做个好厨师要有天分,加上刻苦钻研,另外还要有思想。

2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。图为东北菜铜奖得主严哲在准备参赛的菜目“滑炒里脊丝”、“尖椒干豆腐”。(戴兵/大纪元)
2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。图为东北菜铜奖得主严哲在准备参赛的菜目“滑炒里脊丝”、“尖椒干豆腐”。(戴兵/大纪元)

2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。图为第二轮东北菜决赛参赛者严哲正在准备参赛菜目。(戴兵/大纪元)
2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。图为第二轮东北菜决赛参赛者严哲正在准备参赛菜目。(戴兵/大纪元)

2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。图为第二轮东北菜决赛参赛者严哲正在准备参赛菜目。(戴兵/大纪元)
2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。图为第二轮东北菜决赛参赛者严哲正在准备参赛菜目。(戴兵/大纪元)

今天这两道菜看似简单,实则也不容易做,讲究刀工、火候及勾芡。

他在获得铜牌后说:“今天选手水平都很高,评委评价很到位。我到这里来就是希望让全世界人都知道我们中国的餐饮文化博大精深,这个活动非常好。”

“尖椒干豆腐”被东北人戏称为“国菜”,是东北人家家常做的典型佳肴。获得东北菜优秀奖的纽约厨师张继光的尖椒干豆腐受到评委好评。

2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。来自美国的张济光获得了东北菜组决赛优秀奖。(戴兵/大纪元)
2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。来自美国的张济光获得了东北菜组决赛优秀奖。(戴兵/大纪元)

2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。图为东北菜优秀奖得主张济光在准备参赛的菜目“滑炒里脊丝”、“尖椒干豆腐”。(戴兵/大纪元)
2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。图为东北菜优秀奖得主张济光在准备参赛的菜目“滑炒里脊丝”、“尖椒干豆腐”。(戴兵/大纪元)

2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。图为东北菜优秀奖得主张济光在准备参赛的菜目“滑炒里脊丝”、“尖椒干豆腐”。(戴兵/大纪元)
2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。图为东北菜优秀奖得主张济光在准备参赛的菜目“滑炒里脊丝”、“尖椒干豆腐”。(戴兵/大纪元)

2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。图为东北菜优秀奖得主张济光在准备参赛的菜目“滑炒里脊丝”、“尖椒干豆腐”。(戴兵/大纪元)
2015年6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛正式在纽约时代广场隆重开场。图为东北菜优秀奖得主张济光在准备参赛的菜目“滑炒里脊丝”、“尖椒干豆腐”。(戴兵/大纪元)

张师傅说:“东北正宗的尖椒干豆腐就要用正宗的干豆腐改刀,而用水煮的时候既不能太老,弄碎了,又不能太硬,要嫩。”他说,厨师对火候的掌握很多时候是个感觉的问题,没法用语言描述出来。

张师傅认为,新唐人电视台的厨技大赛为弘扬中国博大精深的饮食文化做出了卓越的贡献。

责任编辑:黄小渝

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