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纽约黄维夺鲁菜亚军 马里兰吴守功再获铜牌

6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场盛大举行。纽约的黄维(左一)与马里兰的吴守功师傅(右二)分别获得了鲁菜组的银奖和铜奖。(戴兵/大纪元)

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【大纪元2015年06月28日讯】(大纪元记者施萍纽约报导)6月27日,第七届“全世界中国菜厨技大赛”的决赛在时代广场举行。鲁菜金奖空缺;纽约法拉盛“老地方”的黄维师傅获得鲁菜银奖,马里兰州“八宝”(Babao)饭店的吴守功师傅获得铜奖。

今年鲁菜的比赛菜式是“芫爆里脊丝”和“糟溜鱼片”。

“芫爆里脊丝”是传统的山东菜。济南人把香菜叫做芫荽。以芫荽梗为主要配料来爆制的菜肴叫芫爆。这道菜清淡鲜嫩,鲜咸不腻,具有芫荽特有的清香。

6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场举行。当天下午下起了雨,观众打伞观看比赛,不愿离去。(戴兵/大纪元)
6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场举行。当天下午下起了雨,观众打伞观看比赛,不愿离去。(戴兵/大纪元)

6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场举行。当天下午下起了雨,观众打伞观看比赛,不愿离去。(戴兵/大纪元)
6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场举行。当天下午下起了雨,观众打伞观看比赛,不愿离去。(戴兵/大纪元)

6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场举行。当天下午下起了雨,观众打伞观看比赛,不愿离去。(戴兵/大纪元)
6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场举行。当天下午下起了雨,观众打伞观看比赛,不愿离去。(戴兵/大纪元)

今年35岁、在纽约拥有自己饭店“老地方”的天津小伙子黄维,以他严谨的技法、熟练的刀功、地道的味道获得评委们的一致好评。美中不足是他经验稍显欠缺,自信不够,使他与冠军宝座失之交臂,获得大赛鲁菜组银奖,奖金3,000美元。
6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场盛大开幕。来自纽约的黄维荣获鲁菜组银奖。(戴兵/大纪元)
6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场盛大开幕。来自纽约的黄维荣获鲁菜组银奖。(戴兵/大纪元)

6月27日,来自纽约的黄维荣获第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛鲁菜组银奖。(戴兵/大纪元)
6月27日,来自纽约的黄维荣获第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛鲁菜组银奖。(戴兵/大纪元)

黄师傅虽然年纪轻轻,可也算“老师傅”了。他十七岁开始入行,从厨房伙计干起。5年前来美国,一番打拼之后有了一家自己的饭店。

黄维认为,山东菜口味醇厚,尤以烧、扒、爆菜为著名。芫爆里脊讲究把香菜叶、葱、姜一起爆炒,不能有汁、有芡。而另一道菜糟溜鱼片的质量关键在于酒糟。

黄师傅说,鲁菜历史最为悠久,东北菜就是从鲁菜演变而来的。因为东北地区的气候原因,人们在秋天时就会储存很多蔬菜,把它们腌制成菜干儿,久而久之就发展了东北的炖菜类菜系。

黄维第一次参加新唐人举办的厨技大赛,有些紧张,平时20分钟就做完的菜却花了40分钟。完毕后他开玩笑说:“现在我心跳才开始正常了。刚才太紧张了。”虽然忙得一头汗,得了亚军还是让他很高兴:“我能为中国鲁菜的发扬光大贡献自己的微薄之力,感到很荣幸。同时,我还通过这个机会认识了很多同行,我真的非常开心。”黄维很感谢主办方新唐人主办这么有意义的赛事:“他们真的辛苦了。”

获得鲁菜第三名的吴守功师傅来自美国马里兰州,他在那里开有一间名叫“八宝”的饭店。吴师傅出身于厨师之家,父亲是北京八大楼之一的翠华楼的名厨。他从小学习烹饪,做厨师已经有30多年的历史了。

吴师傅去年就参加了新唐人厨技大赛,荣获第三名。今年他也同样赢得了铜奖,奖金1,000美元。评委对吴师傅的评价是“训练有素,经验丰富,味道非常准”。

6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场盛大开幕。在鲁菜组比赛中,吴守功师傅获得铜奖。(戴兵/大纪元)
6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场盛大开幕。在鲁菜组比赛中,吴守功师傅获得铜奖。(戴兵/大纪元)

6月27日,来自马里兰的吴守功师傅荣获第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛鲁菜组铜奖。(戴兵/大纪元)
6月27日,来自马里兰的吴守功师傅荣获第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛鲁菜组铜奖。(戴兵/大纪元)

6月27日,鲁菜师傅吴守功在纽约时代广场参加第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛。(戴兵/大纪元)
6月27日,鲁菜师傅吴守功在纽约时代广场参加第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛。(戴兵/大纪元)

6月27日,来自美国马里兰的鲁菜师傅吴守功在纽约时代广场参加第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛。(戴兵/大纪元)
6月27日,来自美国马里兰的鲁菜师傅吴守功在纽约时代广场参加第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛。(戴兵/大纪元)

6月27日,来自美国马里兰的鲁菜师傅吴守功在纽约时代广场参加第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛。(戴兵/大纪元)
6月27日,来自美国马里兰的鲁菜师傅吴守功在纽约时代广场参加第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛。(戴兵/大纪元)

吴师傅的家乡是烟台,移民美国已经20多年了。他说他很荣幸能为弘扬故乡的鲁菜传统做贡献,同时,他也想借此机会宣传一下他在马里兰州的“八宝”饭店。

责任编辑:黄小渝

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