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厨技大赛纽约时代广场落幕 粤菜选手夺魁

6月27日,第七届新唐人世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场落幕。来自加拿大的粤菜大厨甘家亮获得金奖。(戴兵/大纪元)

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【大纪元2015年06月28日讯】(大纪元记者施萍、蔡溶纽约报导)第七届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”总决赛27日晚8点在纽约时代广场落幕,经过一天激烈的比赛,来自加拿大多伦多“同德楼”的粤菜大厨甘家亮获得金奖凯归。

获奖名单如下:

  
金奖:甘家亮(多伦多“同德楼”,粤菜)
  
银奖:
温禧明(多伦多“老友记”,粤菜)
黄维(纽约法拉盛“老地方”,鲁菜)
朱军(多伦多“川渝一家”,川菜
马本杰(克利夫兰“四川酒家”,川菜
王道生(多伦多“天鑫阁”,淮阳菜)
  
铜奖:
叶乐明(多伦多“豪门宴”,粤菜)
吴守功(华盛顿特区“八宝”饭店,鲁菜)
上田忠义(东京,淮阳菜)
严哲(旧金山,东北菜)
  
优秀奖:
赵克峰(哥伦布市“Royal Ginger”,川菜)
张济光(纽约,东北菜)

6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场落幕。图为新唐人电视台总裁唐忠(左二)为获银奖的选手温禧明(中)颁奖。(戴兵/大纪元)
6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛在纽约时代广场落幕。图为新唐人电视台总裁唐忠(左二)为获银奖的选手温禧明(中)颁奖。(戴兵/大纪元)

6月27日,第七届新唐人世界中国菜厨技大赛决赛落幕。来自加拿大的朱军(右二)、来自美国俄亥俄州的马本杰(中)赢得川菜组比赛银奖,铜奖获得者为来自俄亥俄州的赵克峰(左二)。新唐人总裁唐忠(左一)为获奖者颁奖。(戴兵/大纪元)
6月27日,第七届新唐人世界中国菜厨技大赛决赛落幕。来自加拿大的朱军(右二)、来自美国俄亥俄州的马本杰(中)赢得川菜组比赛银奖,铜奖获得者为来自俄亥俄州的赵克峰(左二)。新唐人总裁唐忠(左一)为获奖者颁奖。(戴兵/大纪元)

今年加拿大选手强过美国

  
今年大赛的评委有四位:首席评委是享有“中国烹饪大师”称号、获得过“东南亚厨师奖章”,也是第4届新唐人厨技大赛粤菜金奖的罗子昭;其他三位是曾经的北京淮扬菜冠军杨怡、2009年新唐人厨技大赛淮扬菜冠军得主张华和加拿大著名美食频道主持人克里斯蒂娜‧库欣(Christina Cushing)。四位评审标准极其苛刻和严格。

他们对今年选手的水平评价是:粤菜和鲁菜最好;加拿大选手比美国选手更强。

评委主席:纯净品味来自内心

罗子昭认为,今年大赛的粤菜选手水平很高。“粤菜冠军、加拿大的甘家亮做事一丝不苟,每个环节看得出都是用心完成的,而且动作流畅,味道掌握非常好。他的菜一沾口就知道是地道的粤菜。”

纯净地道之品味,来自心无杂念、保持专注的内心。罗子昭说,赛前和甘家亮谈话,发现“他思想很干净,想法很单纯,这就让他一心在厨艺上,不想别的,就能保持好的状态”。

6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛评委合影。左至右:罗子昭,克里斯蒂娜‧库欣,杨怡,张华。(爱德华/大纪元)
6月27日,第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛决赛评委合影。左至右:罗子昭,克里斯蒂娜‧库欣,杨怡,张华。(爱德华/大纪元)

中餐要注重传统技法训练

看师傅工作就是学技的开始。从15岁开始学厨技的鲁菜银奖得主黄维从师天津名厨学过鲁菜。“无数次切手,最后一次切手缝了三针,这是最后一次切手。师父都说不切手学不会,要不切手长不了记性。”

方寸灶台间,挥洒汗水20年锤炼下来,黄维终以严谨的技法、熟练的刀功、地道的味道获得评委们的一致好评。“手法很老道,干净俐落,做事有板有眼。如果积累经验会更加出色,他很有希望。”评委杨怡说。

6月27日,来自纽约的黄维荣获第七届新唐人世界中国菜厨技大赛鲁菜组银奖。(戴兵/大纪元)
6月27日,来自纽约的黄维荣获第七届新唐人世界中国菜厨技大赛鲁菜组银奖。(戴兵/大纪元)

不过,今年大赛的选手水平显得参差不齐。杨怡说,厨技大半靠天赋,其次靠跟师傅学。“所谓名师出高徒。中国菜历史悠久,一定要尊重传统,要跟师傅学。要知道那些东西都是一代一代传下来的,都是取其精华、去其糟粕之后的成果。”她说,很多国外的厨师有着大量的实践经验,但是“熟练不等于水平”。

弘扬正统中华烹饪技艺

新唐人电视台的厨技大赛旨在弘扬正统中华烹饪技艺,通过展示和切磋,传承中国深厚的饮食文化,也让全世界更加认识中国菜的特点。
  
罗子昭评委热情赞扬主办方新唐人电视台和大纪元时报。他说:“主办方非常伟大,花这么多钱,就是为了回归中国传统文化,非常了不起。”

他说,在中国,很多传统的东西都没有了。因为老一代人都退休了,传统技法都失传了。现在的年轻人很多都急功近利,没有责任感,只知道赚钱。“所以我们需要这样的努力,把5000年的传统文化精髓承传下去。”

粤菜顶级名厨罗子昭在亚洲美食节上做厨艺表演。(戴兵/大纪元)
粤菜顶级名厨罗子昭在亚洲美食节上做厨艺表演。(戴兵/大纪元)

选手们也都非常认同大赛理念,希望自己能继续尽一份力。鲁菜银奖得主黄维说:“能为弘扬中国餐饮文化做出一点贡献,我很开心,也很愿意做。如果有机会,在需要我的前提下,我还会义无反顾地来参加这个活动。”

来自加拿大的温禧明在比赛中,以粤菜“葱爆牛肉”赢得评委佳评。(爱德华/大纪元)
来自加拿大的温禧明在比赛中,以粤菜“葱爆牛肉”赢得评委佳评。(爱德华/大纪元)

川菜选手朱军正在紧锣密鼓地准备菜式。朱军最终获本届大赛银奖。(戴兵/大纪元)
川菜选手朱军正在紧锣密鼓地准备菜式。朱军最终获本届大赛银奖。(戴兵/大纪元)

来自加拿大多伦多的淮扬菜大厨王道生获得本届大赛银奖。(戴兵/大纪元)
来自加拿大多伦多的淮扬菜大厨王道生获得本届大赛银奖。(戴兵/大纪元)

责任编辑:杨亦慧

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2015-06-28 11:01 PM
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