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台湾最大美食展登场 专家:美食重真善美

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【大纪元2015年07月18日讯】(大纪元记者钟元台湾台北报导)台湾历届规模最大美食展17日开始一连四天在台北世贸一馆登场,台湾观光协会美食展副执行长王春宝接受记者采访表示,美食必需要有追求“真善美”的心态。前福华饭店主厨廖清池表示,饮食里面注重“真善美”才是真正的料理。

2015台湾美食展盛大登场

2015台湾美食展不仅是历年来规模最大的厨艺美食交流平台,还特别注重食器、食材与厨艺的呈现。今年以“台湾美好食代”为题,规划“食之艺”、“食之材”、“食之器”、“食之旅”及“伴手礼”等5大展区,场内有16个大型主题馆,超过200个参展单位,包括中央地方单位、饭店、餐厅、交通、餐具厨具、伴手礼、糕饼烘焙及各地农会等,共展出620个摊位。

台湾历届规模最大美食展17日开始一连四天在台北世贸一馆登场。(钟元/大纪元)
台湾历届规模最大美食展17日开始一连四天在台北世贸一馆登场。(钟元/大纪元)

台湾观光协会前香港办事处主任王春宝表示,国外游客到台湾来观光,在他们心里最难忘的,美食应该排名在前2名,美食必需要有追求真善美的心态,业者对消费者不是只收取对价关系,还传递了一份幸福。他说,在美食的“食之艺”部分,更要重视传统技艺,并与国际接轨。

台湾历届规模最大美食展17日开始一连四天在台北世贸一馆登场。(钟元/大纪元)
台湾历届规模最大美食展17日开始一连四天在台北世贸一馆登场。(钟元/大纪元)

王春宝说,台湾美食展有举办厨艺春秋比赛,从国外邀请厨师来做分享,让大家有机会接触到国际美食未来的走向。在“食之材”部分,台湾四季分明,有24节气盛产的食材,包括水果有果香,是国外没有的香气。在“食之器”部分,今年尝试用台湾特有的墨玉,磨成碗盘来做呈现,传递“锦衣玉食”的观念。

台湾历届规模最大美食展17日开始一连四天在台北世贸一馆登场。(钟元/大纪元)
台湾历届规模最大美食展17日开始一连四天在台北世贸一馆登场。(钟元/大纪元)

2015台湾美食展17日在台北世贸一馆登场,本届美食展以“台湾美好食代”为题,规划“食之艺”、“食之器”、“食之材”、“食之旅”及“伴手礼”等5大区。(中央社)
2015台湾美食展17日在台北世贸一馆登场,本届美食展以“台湾美好食代”为题,规划“食之艺”、“食之器”、“食之材”、“食之旅”及“伴手礼”等5大区。(中央社)

弘光科技大学餐旅管理系特聘教授廖清池已有52年的资历,在台湾有“菜的美容师”之誉,他表示,饮食里面有“真善美”才是真正的料理,当厨师个人修为很重要,如果道德不够的厨师做的菜,绝对没办法让消费者安心。他说,为什么大家常说妈妈煮的菜最好吃,因为里面有爱心;廖清池在台湾最早提倡做菜的美感,师父手艺、刀工都不能疏忽,因为美的东西会让人多看一眼。

中华民国副总统吴敦义(前中)、行政院长毛治国(前右2)17日在台北世贸中心,出席“2015年台湾美食展-台湾美好食代”开幕典礼。(中央社)
中华民国副总统吴敦义(前中)、行政院长毛治国(前右2)17日在台北世贸中心,出席“2015年台湾美食展-台湾美好食代”开幕典礼。(中央社)

廖清池表示,“严师出高徒”有其道理,以前师徒制尊师重道非常重要,他在当学徒时师父很凶,若速度慢或做错事就会被打,但会认为被打是应该的。当时他看到师父来都会怕,避免再犯同样错误被打,战战兢兢自我要求的学习,至今对师父非常感恩,因为有严师才有今天的成就。

2015台湾美食展17日在台北世贸一馆举办,会中推出各式优惠试吃,吸引民众大排长龙。(中央社)
2015台湾美食展17日在台北世贸一馆举办,会中推出各式优惠试吃,吸引民众大排长龙。(中央社)

中华民国副总统吴敦义在开幕典礼上表示,台湾是中西文化交会点,中华文化根柢源远流长,无论是日本料理、韩国料理、上海、广东、四川菜都可以在台湾落地生根。他更大赞,台湾的美景令人难忘、美德感动人心、美食脍炙人口。

台北市长柯文哲(右)17日出席“2015台湾美食展–台北美食庶食小吃街启动记者会”,与台北市商圈产业联合会理事长周水美(左)一起品尝油粿。(钟元/大纪元)
台北市长柯文哲(右)17日出席“2015台湾美食展–台北美食庶食小吃街启动记者会”,与台北市商圈产业联合会理事长周水美(左)一起品尝油粿。(钟元/大纪元)

台湾美食展台北庶食小吃街启动

台湾美食展台北庶食小吃街中午正式启动,全区共有22家业者、27个美食摊位,台北市长柯文哲出席启动记者会时表示,台北小吃在国外观光客心目中排名前3,可说是台北在国际上的重要竞争力,现场27摊都可以使用悠游卡,他也希望未来悠游卡每天可刷额度可达新台币1万元(约美金320元)。

士林夜市忠诚号蚵仔煎老板朱启彰(左3)及员工合影。(钟元/大纪元)
士林夜市忠诚号蚵仔煎老板朱启彰(左3)及员工合影。(钟元/大纪元)

士林夜市忠诚号蚵仔煎老板朱启彰受访表示,41年的老店传到他是第二代,店里经营重视品质、卫生及创新,蚵仔是来自嘉义东石产地现剥,酱料是用高成本去熬制汤头,每天现煮用剩的当天就倒掉,摆盘美耐皿符合环保,店里面环境明亮,广告招牌设计让客人一目了然,知道卖什么吃的安心。

2015台湾美食展17日在台北世贸一馆登场,本届美食展以“台湾美好食代”为题,规划“食之艺”、“食之器”、“食之材”、“食之旅”及“伴手礼”等5大展区。(中央社)
2015台湾美食展17日在台北世贸一馆登场,本届美食展以“台湾美好食代”为题,规划“食之艺”、“食之器”、“食之材”、“食之旅”及“伴手礼”等5大展区。(中央社)

2015台湾美食展17日在台北世贸一馆举办,本届美食展以“台湾美好食代”为题,规划“食之艺”、“食之器”、“食之材”、“食之旅”及“伴手礼”等5大展区。(中央社)
2015台湾美食展17日在台北世贸一馆举办,本届美食展以“台湾美好食代”为题,规划“食之艺”、“食之器”、“食之材”、“食之旅”及“伴手礼”等5大展区。(中央社)

朱启彰说,台湾特色就是小吃,夜市是我们的文化。蚵仔煎享誉国际,香港、新加坡、大陆人、美国人都爱吃,连老外吃了都说“Good!”他说,还要传给下一代,希望台湾小吃都变成老店,也希望政府及士林商圈一起做好,让国际观光客慕名而来。

2015台湾美食展17日在台北世贸一馆登场,本届美食展以“台湾美好食代”为题,规划“食之艺”、“食之器”、“食之材”、“食之旅”及“伴手礼”等5大展区。(中央社)
2015台湾美食展17日在台北世贸一馆登场,本届美食展以“台湾美好食代”为题,规划“食之艺”、“食之器”、“食之材”、“食之旅”及“伴手礼”等5大展区。(中央社)

2015年台湾美食展17日在台北世贸一馆举行,“庶食小吃街”展区集合台北14处商圈夜市美味,挤满试吃和采购人潮。(中央社)
2015年台湾美食展17日在台北世贸一馆举行,“庶食小吃街”展区集合台北14处商圈夜市美味,挤满试吃和采购人潮。(中央社)

美国有线电视新闻网(CNN)上个月在脸书举办“世界美食投票”,台湾以压到性的票数高居全球榜首。今年美食展预估可吸引8万人次进场参观,观光局希望民众能认识从产地到餐桌的过程,尊重土地与季节时令,多吃当季在地食物,一起吃出美味和健康。

责任编辑:苏漾

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