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【玩料理】辣味鱼卵干煎豆腐排

文/摄影:家和

辣味鱼卵干煎豆腐排 (家和/大纪元)

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这里用日式辣味鱼卵--明太子来玩一下干煎豆腐排。朴淡的豆腐风味在“明太子” 微辣咸味中产生对比,又融合为一,简单的料理,很棒的干煎香滋味。

【材料】2人份

一、 主材
鱼卵“明太子” 50公克
板豆腐 2丁 2公分厚片切

二、 调味品
橄榄油 1匙
黑芝麻油 1匙
香草屑 随意

【作法】

1、中火起平底锅,放入香油,轻轻放入豆腐片,煎约1~2分钟;从锅边腾出空位放入鱼卵,淋上橄榄油,一面煎一面用锅铲压平,使能熟透。

2、豆腐翻过面,同时翻放到一旁的鱼卵上,煎熟的同时,可让豆腐沾粘上鱼卵。鱼卵转不透明色即可起锅。

辣味鱼卵干煎豆腐排在锅中(家和/大纪元)
辣味鱼卵干煎豆腐排在锅中(家和/大纪元)

3、装盘,撒上喜爱的香草屑。

【小玩意】

1、用微辣的鱼卵和香油烘托淡朴板豆腐的风味。板豆腐不用加盐或调味了。用鲜鱼卵代替的话,要加盐1/2小匙。再撒上辣椒粉1/2小匙。@*

辣味鱼卵干煎豆腐排 (家和/大纪元)
辣味鱼卵干煎豆腐排 (家和/大纪元)

责任编辑:郭欣

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2015-07-03 12:11 AM
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