【大纪元2015年07月21日讯】大家都知道，葡萄产地(Appellation)是影响葡萄酒品质的关键，好原料自然能酿出好酒，除了法国著名的波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)，美国加州纳帕(Napa)也是远近驰名的酒乡！
纳帕谷地(Napa Valley)位于旧金山东北处约一小时车程，它的葡萄产量仅是美国酒酿用葡萄总产量中的3.5％，但提起美国的葡萄酒产区，许多人第一印象就会联想到纳帕！这一连串小镇连接起的酒庄，让人回味无穷。
走进纳帕谷地，体验难忘的感官之旅
纳帕和其它美国小镇不太一样，多了点温暖，多了一点香醇的烂漫。
沿着公路进入纳帕谷地，放眼望去，一路上的葡萄园，风光如画，从晨曦到朝暮，不同的光影与各种景致交替呈现，美不暇接。
纳帕位于北纬39度，是生产葡萄带30度到50度的中间位置。此处的葡萄主要以“赤霞珠”（Cabernet Sauvignon，亦译作卡本内苏维翁）为主，纳帕葡萄酒有以单一品种酿制，也有用赤霞珠为主，再混合少量其他品种酿造的酒款，选择多样。葡萄采收时间约在每年8、9月之际，若想要品美酒、摘葡萄，秋天去纳帕是最好的季节。
加州气候阳光充足、降雨量少，且纳帕的土壤主要以火山灰岩所构成，因此排水性非常好，因此可以孕育出香甜的葡萄。再加上从旧金山湾所吹进来的太平洋冷空气造成纳帕日夜温差大的独特气候环境，使纳帕产区生产出世界上著名的葡萄酒，无论是果香成熟度或单宁含量都趋近于完美。
走进纳帕谷地，认识美国红酒的历史
人们习惯将纳帕美酒与法国波尔多产区的酒作比较，这两者都是非常好的红酒。但因法国、意大利、西班牙等地酿造历史悠久，人们仍习以为常，比较偏向“旧世界”的红酒，相对而言，纳帕、智利、澳洲等“新世界”地产的红酒容易被低估。
直到1976年，一场“盲品”比赛发生了变化。
1976年，巴黎举行了酒类的“盲品”比赛，也就是把所有酒的牌子盖起来，由二十位法国著名的品酒专家来评比。结果来自纳帕的葡萄酒打败了当时世界五大酒庄之一的木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)，得到了红葡萄酒和白葡萄酒的双料冠军。
比赛结束后，法国评委还一度要求不要把他们的名字公布出来，以免造成不必要的困扰。从那次评鉴以后，人们对于红酒世界的观念开始有了改变，而以纳帕为代表的新世界红酒，终于得到了人们认可。
走进纳帕谷地，发现葡萄酒的小秘密
西方人眼中的高级红酒除了具备了该产地特殊香气外，在单宁度、甜度及酒精浓度都需取得很高的平衡，据过去十五年来红酒销售记录来看，中国人已经喜欢上了像拉菲、木桐、玛歌等高级法国红酒的口感。但因为法国气候较寒冷，因此法国红酒最少要陈放八年到十年以上才能品尝，五年的红酒都显得太年轻。
但许多纳帕红酒早具备了类似法国葡萄酒相同的品质与口感，因为纳帕的葡萄比较成熟，所以不需要陈放就很好喝，红酒源于法国文化，自然人们会以当地为尊，但接触了纳帕红酒后，他们就反而喜欢上了这种年轻富生命力的红酒。
大部分华人都喜欢果香浓郁、口感柔顺、酒体厚实，入口回甘的红酒，但逐渐也有些人开始欣赏且接受比较高度平衡的红酒，也就是西方品酒家所讲的Dry 与 Tannic，其具备强劲的单宁跟酸度。
品酒教室 如何喝红酒？
品尝红酒可分为四个步骤，一是视觉观察，欣赏晶莹的酒色；接着是嗅觉，轻轻晃一晃杯子，让酒香与空气充分融合，闻其芬芳；然后是味觉，小嘬一口红酒，让液体在舌尖滑动，感受红酒在味蕾上细致的变化；最后一个步骤则是回韵，饮下一口红酒后，口颊留香，需细细体会。
常听人说：“给我两块钱和两百元的红酒我都分不出好坏。”其实这主要是没有按部就班品尝红酒，因此无法领略红酒的美妙。
喝红酒不只是一种享受，对身体都有许多好处，特别是对心血管，建议初学者从梅洛(Merlot)开始，你很容易就会喜欢上红酒，经过一段时间以后再试试其他不同种类的红酒，你就会慢慢欣赏单宁度较强、所谓酸甜平衡、 陈化平衡、 单宁鞣劲平衡，各项元素完美融合的酒了。◇
责任编辑：古云
