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降血糖速效饮食:西班牙海鲜炖饭

作者: 今井佐恵子/著、梶山静夫/监修 译者:谢承翰

(图/ 大树林出版提供)

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第三道菜肴的食谱

在实践“换个顺序吃”时,要将米饭与面包等含有大量糖类成分,会导致血糖值上升的主食放在最后吃。此处要向各位介绍放有蔬菜类、菇类、肉类、海鲜类的主食餐点,以及使用富含糖类成分的薯类制作而成的主食餐点。

若是在一道餐点当中同时放有蔬菜以及富含蛋白质的食材、米饭、面时,只要先摄取大量的蔬菜,那么即便一起吃该道餐点也不构成任何问题。

* * *

西班牙海鲜炖饭

能够同时品尝到海鲜美味与蔬菜甘甜的西式炖饭。

 

材料(2人份)

带壳蛤蜊……150克
带壳虾子……4只
培根……30克
番茄……1颗
青椒……2颗
红椒……1/4颗
橄榄油……2大匙
洋葱末……1/4颗
大蒜末……1片
白葡萄酒……1大匙
没洗过的米……1量米杯

A

─水……3/4杯
─法式清汤颗粒……1/2小匙
─番红花……少许
─盐巴……少许

柠檬……1/2颗

作法

1. 蛤蜊吐砂完毕后,搓洗并让蛤蜊壳相互摩擦。取竹签插入虾子当中,并去除肠泥,确实清洗干净。

2. 将培根切为1cm厚,番茄切为1cm的丁状,青椒、红椒去籽并切为5mm的细条状。

3. 取直径24~26cm的平底锅,并放入橄榄油与大蒜,开火炒至散发香气后再放入洋葱、培根稍微炒过。

4. 将蛤蜊与虾子放入放入3,并倒入白葡萄酒,转小火并盖上锅盖闷至蛤蜊的壳打开后,即可将蛤蜊与虾子取出。

5. 将番茄、米、A放入4当中大致炒平。

6. 摆上色彩缤纷的青椒与红椒,并盖上锅盖以小火闷煮约15分钟。

7. 放入蛤蜊与虾子,再次盖上锅盖并开大火闷煮约1分钟,关火并静置蒸上10分钟。

8. 取切为瓣状的柠檬,并将汁液挤在餐点上即可享用。

 

Point!

若是买不到番红花时,也可以使用咖喱粉代替。此时就加入1小匙的咖喱粉吧。而为了让米饭能够确实吸收海鲜以及汤汁的美味,因此不会先洗过。

─ ─摘自:《营养师&糖尿病医师的降血糖速效饮食》大树林出版提供@

责任编辑:黎薇

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