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【以希心思食意】邂逅寿司小春

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【大纪元2015年08月02日讯】 图/文 以希
生活在大温区,每个周末只要到外头去走走逛逛,总有多姿多彩的户外节目在恭候。相信这个八月长周末的社区派对,就设在你家附近。吃喝玩乐当然是街头庆典的主要节目,但趁此机会认识一下邻近的店铺食肆,也是美事。我便是在这情况下,邂逅了这间名叫寿司小春的小小食店的。
  
此店的外貌毫不起眼,让我留神的是那一块竖立在店铺前的木板招牌,上面写着“寿司小春 Sushi Koharu ”。大温哥华的寿司店绝对不少,何以对此店有兴趣?因为是街坊食肆,是我乐意光顾的店铺,也因为的名字在告诉我这是间由日本人经营的食肆,为了证实一下,于是找一个较空闲的下午单独去吃午餐。
  
店内陈设简洁,暗里却透露着一份出自女性的随意式艺术意态,舒适恬静。守店的果然便是一位态度友善的日裔女士,看来楼面与厨房的活都由她负责。菜单与外卖传单合二为一,另外在墙壁上贴上多幅此店的拿手好菜和特色餐目的照片。我的第一份午餐是一客照烧汁鸡饭盒,有菜沙拉、一双天妇罗虾、一份堆砌得悦目的凉拌绿海带和推在白饭上的鸡件。同样是日式饭盒,寿司小春却在细节上让我留了心。切成薄片卷成花样的爽脆萝卜和加上鲜果片的沙拉,在这类的街坊食肆怎会找到,偏偏那位女店主想到也做到了。照烧鸡是在炉头上用镬烧做的,功夫与时间在鸡肉的质感与口感上一下子便传达出来。照烧汁是老板娘用自家菜谱泡制的,所以甜韵与浓度适中,下饭不知多精彩。
 

 牛油果的润腴配三文鱼的柔滑,成为佳偶。
牛油果的润腴配三文鱼的柔滑,成为佳偶。

 显心思的美丽色调配合。
显心思的美丽色调配合。

黑莓果子酒浸鱼片?谁想得到?
黑莓果子酒浸鱼片?谁想得到?

 吃罢这一份内有韵味的饭盒后不久,我再次往寿司小春觅食去。这一次吃的是一碗鸡乌冬。乌冬汤面的汤是灵魂,不能咸,而要幽香;不能稠,却要清逸,临上桌前洒少许葱花,加添鲜爽芳香。面条当然也是主角,但除非是即食面,市面上的乌冬面,尤其是冰鲜的,质感均上佳,所以未有惊艳感。乌冬汤面里是柔嫩的鸡肉,份量也恰当。老板娘给予这碗面的神来之笔?两朵灼至七分熟的西兰花!自此便视这店为我的午餐落脚首选,住往后陆续也尝了色相相当的寿司拼盘和极有新意的牛油果凉拌豆腐,清新可口,正是炎夏的佳选。
  
已过了午餐期,餐房里只剩下我一人,于是开始跟老板娘聊起来。原来对烹调有特别兴趣的她,在日本学的是传统的烹饪,曾在大型厨房里工作,因为在中国住过好几年,能操流利普通话,我们两人立即用国语交谈起来。她告知预先约好的话,她可以做多款日式私房菜让我试试。各位可以想像到我当时的开怀反应吧。数星期后便约同几位食友,到寿司小春吃私房菜去!
  
凉菜是牛油果伴三文,牛油果的油与鱼的爽在清新的酱汁伴奏下,成为最佳预告。冷盘由鱼肉丸子、山药条三文鱼卵和紫稣叶卷,各具姿色美态和口感。 用磨成浓桨液撮上紫菜条与芥末做的冷汤带来了Gazpacho的气息,味道够层叠感。但让众人惊叹的是那碟浸在黑莓果子酒中的生红斑片,一下子便消化掉。 热的开胃菜有四款,我最喜欢的是带子天妇罗和充满香草芬芳迷辣的酥炸秋刀鱼。照烧鸡饭是用碗盛着,巧妙地与一杯鲜爽的蔬菜同上。◇
 
责任编辑:邓林

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2015-08-02 1:14 PM
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