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清洗非即食芽菜 记住口诀泡冲漂

施芝吟

泡、冲、漂可有效清洗生鲜芽菜,降低微生物含量。(施芝吟/大纪元)

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【大纪元2015年08月27日讯】(大纪元记者施芝吟台北报导)市售非即食的豌豆苗(婴)、苜蓿芽、豆芽等生鲜芽菜类产品,卫生指标菌数偏高,要怎么清洗芽菜才能使微生物有效降低呢?卫福部食药署研检组探讨发现,“泡、冲、漂”是清洗芽菜最好的方法,而浸泡时间及多次漂洗是关键。

研检组第二科食品生物科长林泽扬说,芽菜类产品多数属非即食性,买回家必须清洗后再吃。为探讨这类产品最佳清洗方式,进一步以小豆苗为检体设计实验,依不同清水浸泡及流水冲洗时间、漂洗次数测试后,发现先用有滤网的菜篮泡15分钟,再以流动水冲洗5分钟,最后将水倒出沥干,再加水清洗,重复5次,能有效降低卫生指标菌数。◇

责任编辑:芸清

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2015-08-27 12:21 AM
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