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传统古法 手工磨制

CHO DANG GOL 韩国海水豆腐

米其林、纽约时报、Zagat推荐并点赞

泡菜猪肉豆腐。(张学慧/大纪元)

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【大纪元2015年08月27日讯】(大纪元工商记者李雯纽约报导)引言:曼哈顿的35街,是32街小韩国城之外又一处韩国餐厅聚集之地,很多人也会到这里寻觅韩餐美味。其中最受欢迎的餐厅就是这间 CHO DANG GOL,每次经过,小小的一间店都是热闹非凡。

CHO DANG GOL厚重质朴的装修,韩国古画、小巧精致艺术品装饰点缀着的细节,处处透出传统的韩国味道。CHO DANG GOL以每日新鲜手工制作的豆腐而闻名,餐厅后面,就可以看到由几位韩国阿妈刚刚做出来的两瓮新鲜豆腐。

海水豆腐的由来

Cho Dang Gol的老板李兰英(NAN YOUNG LEE)出生在首尔,后来嫁到韩国江源道一个海边的小村庄。Cho Dang Gol就是这个村庄的名字,意思即“草堂”,当地人以清澈干净的海水调制豆腐的传统做法,让豆腐更加香浓,远近闻名,成为了一个特色。李兰英一到那里,就爱上了这种具有独特口感的豆腐;耳濡目染,学会了用手工制作地道好吃的豆腐和豆腐菜肴。

89年,李兰英来到美国后,总是想念家乡豆腐那纯正浓香的味道。就开始想办法自己制做豆腐。最初的店开在新泽西,97年迁至曼哈顿现在的位置。她用豆腐做的健康菜肴,因为与众不同的好滋味,受到人们的热捧,土豆饼、海鲜饼、绿豆饼、泡菜饼、韭菜饼、蘑菇饼和各种豆腐煲等等,深受纽约客的欢迎,米其林、纽约时报、Zagat上都有很高的评价和报导。

空运海水制招牌豆腐

来Cho Dang Gol,自然要尝尝这里的招牌手工豆腐。李兰英介绍,制做豆腐用的豆子都是有机产品,提前将豆子放入水中浸泡一晚,每天早上7点就开始磨豆,磨好后的豆浆放到大锅中煮好,加入海水搅均,倒入特制的模具里面,再用重物压,最后才做出这白花花的豆腐,每一道工序都采用传统方法,绝不含糊。

为什么用海水哪?李兰英说,海水里有盐,豆浆才会凝结。刚刚开店的时候,用的是纽约当地的海水,为了追寻当年的原汁原味,现在都是专门从韩国运来的纯净海水。

差不多到中午的时候,当天所需的豆腐就都做出来了。客人一来,就会送上一碗原汁原味的豆腐片汤作为前菜,这个豆腐片,是压豆腐时挤出来的多余的边,口感鲜甜,有些韧度,豆香浓烈,汤也很好喝;就这碗不起眼的豆腐汤真迷倒了很多喜欢质朴口感的纽约食客哪!

健康营养黑豆磨豆腐

Cho Dang Gol黑豆豆腐也吸引了很多回头客。因为黑豆很贵,很少有店家用黑豆磨豆腐。黑豆是植物蛋白质之王,对更年期、癌症、老人痴呆等有很多好处。

李兰英介绍,Cho Dang Gol就是以健康饮食为理念。每天送到客人餐桌上的菜都是当天采购最新鲜的蔬菜;制做泡菜也是用最传统的方法,将新鲜的梨、苹果、地瓜等磨碎做为酱汁的主要原料,不计成本,不怕麻烦,就是要将真正韩国本土的最好滋味带给纽约的朋友们。

很多明星、名人、设计师、百老汇秀的演员都是Cho Dang Gol的常客,韩国的明星来纽约也会来这里体验一下家乡的传统风味。这里除了豆腐为食材的料理,同时也提供韩国传统的各式菜肴、韩国米酒和清酒。

喜欢韩食的华人朋友来这里也不用担心看不懂菜单不知如何点菜,Cho Dang Gol的郑经理会讲中文,为人热情有耐心,一定会为您详细介绍适合您口味的特色菜肴。

◆ Cho Dang Gol
地址:55 W. 35th Street,New York, NY 10001
电话:212-695-8222
网址:www.cdgnyc.com
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泡菜猪肉豆腐。(张学慧/大纪元)
泡菜猪肉豆腐。(张学慧/大纪元)

泡菜、豆腐和五花肉平铺在盘中,色彩分明。五花肉是用大酱煮后再蒸,豆腐通体透着黄豆的香气,口感介于老豆腐和嫩豆腐之间,紧致绵密嫩滑又有那么一点嚼感,用泡菜和豆腐夹着五花肉,沾上酱油汁或虾酱,爽口软烂绝不油腻,味道又层次井然,不同的纤维口感,丰富的味觉享受,简单又美味。
泡菜猪肉豆腐渣煲。(张学慧/大纪元)
泡菜猪肉豆腐渣煲。(张学慧/大纪元)

泡菜和猪肉碎在豆腐渣丰富的口感下微辣入味。豆腐渣是制豆腐时,滤去浆汁后所剩下的渣,是膳食纤维中最好的纤维素,可以防便秘、降血脂、降糖、减肥、抗癌、防骨质疏松等。
香辣牛排年糕煲。(张学慧/大纪元)
香辣牛排年糕煲。(张学慧/大纪元)

煲炖的牛排,肉厚酥烂,年糕吸收了牛肉汤的香辣,味道浓厚软糯,汤头配饭甚是好吃。
豆浆凉面。(张学慧/大纪元)
豆浆凉面。(张学慧/大纪元)

汤头呈现混浊乳白色,面条劲道,入口后纯正的浓浓豆浆香气在口中慢慢释放,浓厚而深沉,回味甘甜。炎炎夏日中食用更是清爽宜人。

责任编辑:王慧莲

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2015-08-27 12:59 PM
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