【大纪元8月28日报导】（中央社台北28日电）不少民众将黑糖视为养生圣品，看重黑糖较其他糖类含有较多的铁和钙；不过，营养学专家吴映蓉说，黑糖虽有铁和钙，但从其他食物也能轻松摄取，应打破黑糖养生迷思。
康健杂志上午公布黑糖成分调查，抽验19包黑糖全测出致癌物质丙烯酰胺，其中一包手工黑糖丙烯酰胺含量最高，达2740ug/kg（ppb，微克/每公斤）。
丙烯酰胺在动物实验中的致癌性非常明确，对人体可能产生神经毒性、基因伤害，但在人体致癌性还未明确。
不过，康健杂志指出，国际文献认为丙烯酰胺可能造成人类影响的范围值，每天每公斤体重摄取丙烯酰超过2.6微克，会有致癌风险；每天公斤体重超过0.5毫克，会造成神经毒性；一旦超过2毫克则造成生殖毒性。
为避免不必要的致癌风险，一名60公斤成人每天摄取的丙烯酰胺量不应超过156微克，若以康健杂志抽验的手工黑糖丙烯酰胺2740ug/kg来说，一天吃进该黑糖57克可能冒健康风险。
台湾营养基金会执行长吴映蓉表示，黑糖比白糖确有较多的钙和铁，许多女性经期时也喜欢喝黑糖水，不过，靠黑糖补钙补铁是迷思，可以喝玫瑰花茶、姜汤等取代；煮汤想要甜味，也可以靠萝卜、玉米心、凤梨提供。
她说，糖的建议摄取量应下降到每天热量的5%，约100大卡、25克为上限。以25克含钙量最高黑糖计算，约可得到68毫克的钙，但这个钙量只要4汤匙牛奶、1/2片的起士、1/2碗芥蓝菜、小鱼干、一汤匙板豆腐就可补上。铁的部分，也可以从牛腱、蛤蜊、皇帝豆、芝麻等摄取。