【大纪元2015年08月29日讯】有40多年料理经验，曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨、海城酒楼 （Ocean City）主厨的粤菜大厨梁志生先生，本周为大家带来──烧汁杂菌炒牛柳粒。
材料:
肉眼牛柳：8oz
丝瓜：12oz
有机杂菌菇：8oz
姜,干葱,蒜：各少许
红萝卜花：8片
调味料:
日本烧汁：1/4杯
美极酱油：少许
水：3汤匙
粟粉（玉米粉）：1/4茶匙
做法:
1.牛柳切粗粒，用少许生抽、糖、胡椒粉腌15分钟。
2.丝瓜去皮后切块；杂菌菇切去尾段少许，撕散备用。
3.热镬下油，把牛柳粒炒至7成熟盛起；用一半姜、蒜、盐炒熟丝瓜，盛在碟上。
4. 再爆香余下姜、干葱、蒜、红萝卜花，放进杂菌翻炒一会。
5把牛柳粒回镬，调味汁液拌匀，边倒入边快手炒匀。
6.随后将牛柳、杂菌菇铺在丝瓜上，美味的烧汁杂菌炒牛柳粒就完成了。
梁师傅小贴士
․多种有机杂菌菇，在如safeway西人超市多有贩售，若没有，也可使用多款菇类代替。
․杂菌菇很快熟不能炒太久，这样才能保持口感及营养；烧汁可在超市买到。
若对食谱制作步骤有疑问，可寄E-mail至大纪元美食组信箱：food.djy@gmail.com询问食谱相关问题。
责任编辑：陈玮臻
