【大纪元2015年08月02日讯】（大纪元记者钟元台湾综合报导）8月1日，来自台湾的前亚里桑那州美国艺术大学教授司宛春获得美国厨艺协会厨艺院士殊荣，成为历年来该荣誉在亚洲的唯一得奖者。美国厨师协会（ACF）举办的厨艺学院院士名人墙授证，被喻为美国厨艺名人殿堂最高成就奖。
美国厨师协会表示，唯有在厨艺领域有杰出贡献或成就者，才能获这项殊荣，入选后需竭力栽培后辈厨师。目前，美国厨艺协会厨艺院士全美仅700人左右，只有对厨艺界有特殊贡献且影响深远者有机会获选。
来自台湾的司宛春，自美国艺术大学退休后，仍投入世界各国厨艺竞赛担任国际评审或厨艺指导教师，也连续多年担任台北国际牛肉面节总裁判长及台湾国际美食展裁判长，连学生厨艺竞赛都义不容辞担任评审，并给予各种宝贵意见。
近几年，只要台湾厨艺界有需求，司宛春会立刻搭机回台湾，提供各种技术指导，中华美食交流协会、台北市牛肉面交流发展协会更将他视为厨艺专业国际顾问。
司宛春曾在台北市牛肉面担任裁判长时表示，味、形和量3项要素是参赛者能否晋级冠军赛的主要因素。
司宛春说，“味”就是“好吃”，而好味道就是“和谐”，参赛者如何将牛肉面的咸、甜、酸、苦和鲜美，5种元素融合得恰如其分，就是好味道的展现。
另外，他说“形”就是包装，牛肉面除好味道外，透过摆盘等技巧，增加顾客的视觉享受，不见得会提高成本，但却可因此提高售价增加收入；最后就是“量”，主菜牛肉和配料的份量，要能让顾客感觉物超所值，又能兼顾利润。
美国厨师协会1929年在纽约成立，长年透过各种厨艺教育栽培种子厨师，提供各种培训管道与专业认证，目前已是北美规模最大的专业厨师的组织，约有1万7,500位会员。
责任编辑：黄小渝
