【大纪元8月31日报导】（中央社伦敦30日综合外电报导）吃的速度永远赶不上滴的速度、白衬衫老沾上巧克力的梦魇，很快就要结束了。科学家发现1种可增加原料凝结度的蛋白质，加入原料内，可让冰淇淋更加扎实，融化速度跟着变慢。
英国“卫报”（Guardian）与“每日邮报”（Daily Mail）报导，英国爱丁堡大学与丹狄大学（Dundee University）科学家发现，可在日本早餐常见食物“纳豆”中自然生成的Biofilm surface level A（BslA），若添加到冰淇淋内，可让冰淇淋中的空气、脂肪和水相融合，维持不化的时间也会久一点。
此外，添加BslA也能避免冰晶凝结，让冰淇淋冷冻时不结块，维持滑顺口感。由于用这种方法有助冰淇淋凝结，厂商制作时就能少用饱和脂肪，热量也会跟着降低。
团队预估，这种灵感来自纳豆的“慢融”冰淇淋，大约3到5年内就能上市。
领导研究的爱丁堡大学物理与天文学院教授麦克飞（Cait MacPhee）表示：“这种新原料能让冰淇淋变得更棒，对消费者而言如此，对厂商也是。”
